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Döhler destaca sus ingredientes más innovadores para alcanzar ‘experiencias multisensoriales’
La compañía
Döhler ha
presentado en un
seminario celebrado en Madrid su enfoque de
experiencias multisensoriales y su amplio portfolio de
ingredientes y soluciones integrales para formular productos horneados únicos de panadería, aperitivos, confitería o helados, entre otras categorías. Un equipo de
Tecnifood ha asistido al evento
5 de noviembre de 2025, 14:00
El seminario sobre experiencias multisensoriales en alimentación, organizado por la compañía Döhler, ha presentado las últimas novedades en ingredientes, innovaciones de productos y oportunidades de mercado para productos horneados, aperitivos, helados y productos de confitería.
El evento, celebrado durante la jornada del 5 de noviembre en Le Cordon Bleu Madrid, en la Universidad Francisco de Vitoria de Madrid, y al que ha asistido un equipo de Tecnifood, ha servido a la compañía para compartir con sus clientes “inspiración, innovación y conocimiento. Mostramos cómo nuestros ingredientes pueden abrir nuevas oportunidades de desarrollo, y al mismo tiempo generamos un espacio de conexión y diálogo entre actores clave de la industria alimentaria”, ha explicado a Tecnifood, Etienne Bouisett, General Manager del Grupo Döhler.
La compañía, que cuenta con más de 200 expertos sensoriales, también ha presentado su enfoque de investigación integrado, la Excelencia Multisensorial, desarrollado por Döhler Sensory & Consumer Science que proporciona recomendaciones para optimizar la calidad multisensorial de los productos y sus perspectivas de mercado.
“Más allá del sabor, los productos que estimulan todos los sentidos son cada vez más valorados. Döhler ofrece una amplia gama de soluciones diseñadas para aportar sabores auténticos, colores naturales vibrantes y texturas únicas que aumentan el atractivo del producto y crean experiencias sensoriales memorables. Estos conceptos multisensoriales ayudan a las marcas a diferenciar sus propuestas en un mercado cada vez más competitivo”, explicaba también Etienne Bouisett.
Las soluciones de Döhler
Extractos, soluciones de sabor natural y de modulación del sabor natural para reducir y enmascarar el azúcar y crear productos “excepcionales” son algunas de las que se han destacado en el seminario de experiencias multisensoriales inaugurado por el General Manager del Grupo Döhler.
Con respecto a ello, explicaba cómo “a medida que los consumidores continúan buscando opciones más saludables, la reducción del azúcar sigue siendo una prioridad para muchas empresas. Döhler presenta soluciones de reducción de azúcar, que utilizan edulcorantes naturales e ingredientes funcionales para ayudar a los fabricantes a crear productos que cumplan los objetivos nutricionales sin renunciar a la experiencia de sabor que los consumidores esperan en categorías como panadería, confitería y snacks”.
También en el ámbito de la salud y el bienestar, soluciones de alta funcionalidad y etiquetado limpio, cómo los prebióticos y postbióticos o la fibra de cítricos y manzana que ayudan a optimizar recetas y a reducir los aditivos alimentarios.
El conjunto de herramientas B2B y las soluciones integrales de Döhler para reducir el cacao en polvo o el extracto de café hasta en un 50% han sido también protagonistas en este evento; al igual que otros ingredientes especiales que aportan experiencias únicas de textura, sabor y color mediante polvos, granulados e inclusiones.
O “deliciosas” pastas de frutos secos y semillas para crear masas y rellenos equilibrados o para untar solas. Papel destacado, también, para los ingredientes 100% naturales para optimizar rellenos y el atractivo y la presentación de zumos, purés y concentrados, desde los clásicos hasta los más exóticos.
Las tendencias del mercado
La compañía también ha invitado al evento a expertos para analizar las tendencias actuales y los factores del mercado que van a definir los nuevos lanzamientos en panadería, aperitivos, helados o confitería. Etienne Bouisett ha destacado tres:
Excelencia en salud y nutrición: Los consumidores buscan cada vez más productos que combinen el placer con el bienestar. Esto impulsa la demanda de ingredientes que ofrezcan beneficios funcionales o nutricionales, como proteínas, fibras, ingredientes saludables y alternativas de origen vegetal. Las formulaciones “mejores para ti” (better-for-you) ya no son un nicho, sino una expectativa generalizada en todas las categorías.
Etiqueta limpia y transparencia: Existe una clara tendencia hacia listas de ingredientes cortas, reconocibles y con componentes de origen natural. La afirmación “libre de aditivos artificiales” se ha convertido en un requisito esencial, especialmente en las categorías de panadería y lácteos, donde los sistemas naturales de endulzado y coloración están sustituyendo a los sintéticos.
Evolución de lo vegetal: La transición hacia alternativas vegetales sigue ampliándose más allá de las bebidas, llegando a la confitería y la panadería. Los consumidores buscan sabor, textura y placer auténticos, sin compromisos, lo que impulsa la innovación en alternativas a la leche y sustitutos del huevo.
La sostenibilidad como clave
En el Grupo Döhler están “comprometidos a alimentar mejor al mundo a través de productos innovadores y saludables elaborados con ingredientes naturales. Nuestra estrategia de sostenibilidad ‘Good for People Good for Planet’ (Bueno para las Personas – Bueno para el Planeta) refleja este profundo compromiso”, señala Bouisett.
Se basa en tres pilares clave: Sociedad Próspera, Transformación Eficiente y Alianzas con Impacto. “A través de estos pilares, nos esforzamos por transformar ideas en grandes productos con máxima eficiencia y un impacto ambiental mínimo”. Y se enfocan a:
• Reducir las emisiones de gases de efecto invernadero
• Practicar una gestión responsable del agua
• Mejorar la eficiencia energética
• Promover soluciones de envasado sostenibles
“Trabajando estrechamente con nuestros partners, buscamos proteger y regenerar los recursos naturales del planeta, al mismo tiempo que ofrecemos productos que apoyan la salud y el bienestar de las personas en todo el mundo”, ha explicado a Tecnifood Bouisett.
También las soluciones naturales y los productos de etiqueta limpia desempeñan un papel “fundamental” en la estrategia de sostenibilidad. “Son la base de nuestra misión de alimentar mejor al mundo, creando productos innovadores y saludables que sean seguros, transparentes y elaborados con ingredientes naturales.
