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Nuevos aromas funcionales y boosters de Dallant para el sabor ahumado
La compañía de ingredientes
Dallant ha desarrollado nuevos
aromas de humo que cumplen con las nuevas restricciones impuestas por la Unión Europea para estos
aditivos. Las alternativas son ideales para la elaboración de
patatas fritas y
salsas.
16 de diciembre de 2024, 12:00
Dallant, compañía especializada en aromas, ha anunciado el desarrollo de nuevos aromas de humo como respuesta, explican, a la modificación del Reglamento sobre estos aromas que la Unión Europea estableció el pasado verano ante el informe de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria). Su dictamen advertía dudas sobre los efectos negativos que podrían tener algunos de los aromas autorizados en los diez últimos años.
La gama booster engloba soluciones innovadoras como sweet booster, alcohol booster o cacao smart
Las alternativas en aromas de humo que presenta Dallant a estas actualizaciones normativas son ideales para la industria de patatas fritas o en la fabricación de salsas. Para ambos productos, entre otros, la nueva regulación europea ha establecido un periodo de adecuación a las nuevas restricciones de dos años, pero las soluciones de la compañía permiten adelantarse a ese plazo.
Además, desde Dallant destacan que sus nuevos aromas de humo son soluciones funcionales y boosters. “Una gama booster que engloba diferentes soluciones innovadoras: sweet booster, alcohol booster, cacao smart, etc”, explican.
Soluciones en tendencia
Por otro lado, indican desde Dallant, “tenemos desarrolladas algunas propuestas en tendencia del mercado actual: bitter blocker, protein masking... Estas propuestas ayudan a mantener el sabor característico y están disponibles como soluciones líquidas o sólidas, para gran variedad de aplicaciones en bebidas, productos de horneado, lácteos, snacks...”.
Los nuevos ingredientes han sido desarrollados para optimizar el uso de materias primas en respuesta al aumento de costes provocados por la inflación y las restricciones que está provocando el impacto del cambio climático, como explican:
“La inflación y el cambio climático son los principales factores macroeconómicos que afectan a las empresas hoy en día, provocando un aumento de precios en materias primas tan demandadas como la naranja o el cacao. El calor y la sequía, entre otros factores, provocan erosión en los suelos y no permiten que crezcan los frutos en las condiciones adecuadas. Por eso, en Dallant proponemos una solución que haga reducir su consumo potenciando el sabor”.
