Phh, en colaboración con proFagus Food Solutions, ha desarrollado un nuevo aroma natural que reproduce el sabor característico del humo convencional, pero con una formulación más limpia, segura y acorde con la legislación. Se trata de una alternativa versátil aplicable en masa, ducha o inyección.

IGH Flavours & Technology, fabricante de sabores y aromas para distintas aplicaciones en la industria de alimentos y bebidas, ha desarrollado seis soluciones innovadoras para ofrecer un sabor ahumado a los productos, respetando la nueva regulación de la Unión Europea para este tipo de aromas.

Así lo decidió en julio de 2024 la Comisión Europea tras analizar el informe técnico y científico de la EFSA, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. Rechazaban, por tanto, la renovación de la autorización de uso que se había solicitado para 8 de estos sabores .

Dallant, compañía especializada en aromas, ha anunciado el desarrollo de nuevos aromas de humo como respuesta, explican, a la modificación del Reglamento sobre estos aromas que la Unión Europea estableció el pasado verano ante el informe de la EFSA .

Las alternativas en aromas de humo que presenta Dallant a estas actualizaciones normativas son ideales para la industria de patatas fritas o en la fabricación de salsas.

“La inflación y el cambio climático son los principales factores macroeconómicos que afectan a las empresas hoy en día, provocando un aumento de precios en materias primas tan demandadas...

El Food Lab de la compañía de ingredientes Ricardo Molina trabaja en alternativas seguras y ajustadas a la nueva regulación europea para mantener el sabor ahumado en los alimentos.

La implementación de nuevas tecnologías y reformulaciones puede mejorar la calidad y seguridad de los productos, asegurando la satisfacción de los consumidores y el liderazgo en el sector”.

La compañía de ingredientes Ricardo Molina ya ofrece a la industria alimentaria soluciones alternativas para mantener el sabor ahumado de sus productos sin las moléculas prohibidas este año por la UE por su potencial efecto dañino para...

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha encontrado riesgo de genotoxicidad en ocho aromas de humo comercializados en la Unión Europea para aportar un sabor ahumado a algunos alimentos. La Comisión Europea y los Estados miembros de la UE deberán analizar ahora el dictamen científico y decidir si prohíben o limitan el uso de estos aromas en base a los riesgos detectados