Asemac presenta el avance en sostenibilidad del sector panadero

El informe de sostenibilidad de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac) muestra el compromiso del sector con la reducción del impacto ambiental en toda la cadena de valor. El último, que acaban de publicar, recoge los datos relativos al año 2022.

Ese año, las empresas asociadas a Asemac, invirtieron más de 4 millones de euros en innovación y equipos para hacer más sostenibles, eficientes y responsables con el medio ambiente sus procesos.

Además, reciclaron 35.000 toneladas de residuos. La organización señala que prácticamente todas ellas reciclan sus residuos a través de empresas externas y destaca que el 100% de los envases que utiliza son reciclables. Sus empresas destinaron como materias primas para piensos más de 22.931.546 toneladas, evitando así el desperdicio alimentario.

Felipe Ruano, el presidente de Asemac, ha explicado que “la industria de la panadería, bollería y pastelería, tradicionalmente centrada en la calidad de los productos y la satisfacción del cliente, está experimentando un cambio hacia prácticas más sostenibles debido a la creciente demanda de los consumidores y la necesidad de preservar nuestro entorno para las generaciones futuras”.

El informe de sostenibilidad dedica una de sus secciones a valorar la gestión del agua y destaca también los esfuerzos que el sector ha hecho en los últimos años para la reducción de huella hídrica. En el ejercicio 2022 tuvieron un valor medio de 0,0023 m3 de agua/kg de producto.

En cuanto al consumo medio de energía se situó en 0,783 Kwh por kg de producto fabricado y el consumo medio de gas fue de 0,693 Kwh gas por kg de producto fabricado.

Las empresas del sector panadero y pastelero de Asemac también avanzan en responsabilidad social corporativa. En 2022 donaron 400.000 kilos de alimentos para atender las necesidades nutricionales de los colectivos más vulnerables.

En este ámbito, el informe señala también que la mayoría de las empresas trabajan con una media del 53% de proveedores locales. Y muestra también sus compromisos con la igualdad, la formación o la incorporación de jóvenes y personas con discapacidad al ámbito laboral.

Ruano ha recordado que “la sostenibilidad no es solo una opción, sino un imperativo en el sector de la panadería, bollería y pastelería. Desde la elección de ingredientes hasta la gestión de residuos, cada aspecto de la operación de un negocio debe considerarse desde una perspectiva sostenible. Al hacerlo, no solo se protege el medio ambiente, sino que también se asegura la viabilidad a largo plazo de la industria y se satisface la demanda de los consumidores conscientes”.