Avances en la digitalización del control de calidad y seguridad alimentaria con el Go Digfood

El proyecto Go Digfood ha supuesto “un paso decisivo” para la digitalización y los avances en sostenibilidad del sector agroalimentario de Murcia. Así lo ha definido el Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación (CTNC), que ha impulsado esta iniciativa, durante la presentación de resultados en una jornada celebrada en el CIFEA de Molina de Segura.

Iniciado en 2021, el Go Digfood ha implantado el software Chemometric Brain en los sistemas de control de calidad de las empresas participantes. Esta herramienta avanzada ha permitido la digitalización y el control instantáneo de alimentos, ingredientes y mezclas, “contribuyendo a la sostenibilidad del sector mediante la reducción de pérdidas y mermas derivadas de incidencias en la calidad o seguridad alimentaria”, explican desde el centro tecnológico.

Entre sus resultados, CTNC destaca la implementación de nuevas tecnologías en empresas de zumos, complementos alimenticios, postres y cultivos de frutas de hueso (albaricoque, melocotón, ciruela y nectarina); la digitalización del proceso de maduración de plantaciones y la homogeneización de líneas de producción y una mejora de la sostenibilidad, con una reducción notable de mermas y pérdidas de producto gracias a un control más exhaustivo y eficiente. Y, también, analizar más de 500 muestras de alimentos, ingredientes y mezclas para desarrollar modelos de control avanzados.

Cinco empresas han participado en el proyecto y han demostrado las ventajas de les ha aportado la digitalización. Son: Agrupal, Martínez Nieto, Explotaciones Agrícolas Agromil, Fruit Tech Naturaly Postres y Dulces Reina. Representantes de todas ellas acudieron a la presentación de resultados y contaron su experiencia.

“La digitalización es esencial para que nuestras empresas sean más competitivas y puedan acceder a los mercados internacionales con las máximas garantías de seguridad y calidad”, señaló César Nicolás, secretario general de Agrupal, que inauguró el encuentro junto a Juan Pedro Vera Martínez, director general de Producción Agrícola, Ganadera y Pesquera de la CARM.

Al evento acudió también David Álvarez, de Overtel. Durante su ponencia, ‘Gestión digital y automatizada para una industria 4.0’, explicó cómo los sistemas MES permiten una conectividad integral y, con ello, avanzar en eficiencia, trazabilidad y competitividad.

El cofundador de Marbyt – Smart Solutions for Biotechnology, Francisco Huertas, destacó el papel de la bioinformática y el análisis avanzado de datos en la transformación del sector agroalimentario en una ponencia titulada ‘La revolución informática para el mundo de la biotecnología’.

Y Sofía Martínez, técnico de I+D del Área de Medio Ambiente de CTNC, insistió en la importancia del uso eficiente de los recursos hídricos en la industria alimentaria en su ‘Trazabilidad y seguridad en la reutilización de agua para un sector agroalimentario sostenible’.

La presentación de resultados del Go Digfood sirvió, destacan en el centro tecnológico, como “punto de encuentro para mostrar cómo la innovación y la colaboración pueden traducirse en soluciones reales que impulsen una industria alimentaria más eficiente, sostenible y competitiva”.

Ahora trabajan en un nuevo proyecto, el Cyberindustry, que integra digitalización, ciberseguridad y tecnologías avanzadas para seguir avanzando en la transformación digital del sector agroalimentario. Habló de él Presentación García, coordinadora del Área de Tecnología del CTNC.