La biotecnología se abre paso con fuerza en la producción de alimentos en 2026

La biotecnología está liderando la transformación en la forma de producir ingredientes y alimentos. El director científico del Área de Biotecnología del centro tecnológico Eurecat, Francesc Puiggròs, anuncia que, de hecho, “la biotecnología emergerá durante 2026 como aplicación de tecnologías tradicionales renovadas y actualizadas para abrir nuevas oportunidades de innovación para las empresas en la producción de ingredientes alimentarios específicos, como la caseína y el ácido cítrico, ya una realidad hoy, y de tantos otros”.

El impulso del mercado de proteínas alternativas se amplía hacia fuentes como microorganismos unicelulares, insectos y biomasa revalorizada, con beneficios ambientales, económicos y nutricionales; “aunque la aceptación es desigual, la tendencia es claramente ascendente”, sigue explicando Puiggròs.

Desde Eurecat destacan cómo la tecnología alimentaria, la inteligencia artificial y las tecnologías ómicas están impulsando conjuntamente el desarrollo de nuevos ingredientes y alimentos finales, respaldado por la automatización de procesos, como la fermentación y la extrusión, o por nuevas herramientas genómicas aplicadas a la fermentación de precisión.

El director científico del Área de Biotecnología de Eurecat considera que estos avances van a permitir ya este año “obtener productos más seguros, escalables y con perfiles nutricionales más adecuados que los alimentos altamente procesados y de composición compleja. Queda por ver de qué manera en 2026 se materializarán en el mercado los avances normativos con nuevas técnicas genómicas, incluida la edición genética, aplicados al desarrollo de cultivos más resistentes al clima, a plagas y a menores necesidades de agroquímicos, y los ingredientes que de ellos se deriven”.

Eurecat se presenta como un centro tecnológico bien posicionado para acompañar esta ‘revolución’. Lo ha explicado el director científico, Daniel Casellas: “Una de las claves de Eurecat es ofrecer a las empresas la capacidad de anticiparse a las tendencias tecnológicas, con soluciones innovadoras y con impacto, para que puedan adelantarse a las necesidades del mercado y aportar valor al tejido económico e industrial y al conjunto de la sociedad, gracias a la visión del equipo científico multidisciplinar del centro”.

Eurecat aglutina la experiencia de más de 800 profesionales que generan un volumen de ingresos que supera los 69 millones de euros anuales y presta servicio a más de 3.200 empresas. Entre los servicios que ofrecen: I+D aplicado, servicios tecnológicos, formación de alta especialización, consultoría tecnológica y explotación de propiedad industrial.

El centro tecnológico participa en más de 200 grandes proyectos consorciados de I+D+I nacionales e internacionales de alto valor estratégico y cuenta con más de 230 patentes y 10 spin-off. “El valor añadido que aporta Eurecat acelera la innovación, disminuye el gasto en infraestructuras científicas y tecnológicas, reduce los riesgos y proporciona conocimiento especializado a medida de cada empresa”, destacan en el mismo centro tecnológico.