El 56% de los españoles está dispuesto a probar la carne cultivada

La carne cultivada, aquella que se produce a partir de células de animales y que todavía no se comercializa en España, ya no es ciencia ficción para los consumidores de nuestro país. Good Food Institute Europe, una ong internacional que impulsa el sector de las proteínas alternativas, ha presentado un estudio que demuestra como este alimento tiene cada vez más aceptación en nuestro país. Tanto que ya el 56% de los españoles está dispuesto a probarla.

El estudio se basa en una encuesta realizada el pasado mes de abril entre 1.016 consumidores españoles mayores de 18 años por la consultora YouGov. Entre otros datos, señala también que el 24% consideraría reemplazar parte de la carne convencional que consume actualmente por esta nueva alternativa, en línea con la creciente demanda de incluir en el mercado opciones alimenticias más sostenibles y éticas.

La encuesta revela también que el 58% es favorable a la llegada de la carne cultivada al mercado español, siempre que cumple con estándares de seguridad alimentaria. Una opinión que es compartida sin importar las afinidades políticas. De hecho, el 48% de los españoles considera que las administraciones deberían invertir en investigación y desarrollo (I+D) de carne cultivada.

“Es alentador ver que más de la mitad de los españoles están a favor de su llegada al mercado, cuando así lo apruebe el regulador europeo. Esto refleja un claro respaldo a las opciones más innovadoras que, a su vez, pueden tener importantes beneficios. Además, tienen claro que las administraciones tienen un importante papel que jugar a la hora de impulsar la I+D en este sector y de ayudar a nuestros agricultores a que puedan aprovechar estas oportunidades”, ha señalado Carlos Campillos Martínez, Public Affairs Manager Spain de The Good Food Institute Europe.

El 60% de los encuestados está a favor de que la carne cultivada se produzca en España y consideran que podría tener un impacto muy positivo en la economía del país, por lo que supondría de impulso a la I+D+i en la industria alimentaria y de creación de empleo en el sector. La ong destaca también como, según este estudio, el 39% de los españoles tiene previsto reducir el consumo de carne en los próximos dos años y el 5% asegura que ya no la consume.

Y en términos de sostenibilidad, la organización señala que “de acuerdo con la evidencia científica disponible, la producción de carne cultivada utilizando energía renovable podría reducir las emisiones climáticas hasta en un 92%, aminorar la contaminación del aire hasta en un 93% y usar hasta un 95% menos de superficie agrícola. Permitiendo un uso más eficiente del suelo que podría hacer posible incrementar la superficie destinada a prácticas agrícolas más sostenibles y evitando problemas como el abandono de nuestros campos y montes”.

Todos estos datos, indica Campillos Martínez, “muestran que hay un creciente interés y curiosidad hacia la carne cultivada en España. Estos productos no solo ofrecen una respuesta a la demanda de los consumidores, sino que también puede suponer una importante oportunidad para nuestra economía”.

La carne cultivada es carne elaborada en fermentadores. El proceso para producirla “conlleva la extracción de una pequeña muestra de células de un animal y su posterior cultivo en lo que se denomina un biorreactor, algo similar a un fermentador como los que se utilizan en la producción de cerveza”, explican en Good Food Institute Europe.

“De este modo se recrean las mismas condiciones que se darían en el interior del organismo para que las células se repliquen y lleven a cabo los mismos procesos de crecimiento que tendrían dentro del animal, incluyendo los nutrientes básicos (agua, proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales) necesarios para producir carne. Es un proceso similar al cultivo de plantas por medio de esquejes en un invernadero”.

En 2022 Singapur se convirtió en el primer país en aprobar la comercialización de carne cultivada. Estados Unidos autorizó la venta de carne de pollo cultivado el año pasado y Reino Unido ha sido el primer país europeo en permitir el uso de carne cultivada en alimentos para mascotas este mismo año.