Innovaciones en mezclado, reducción de lactosa y sostenibilidad en el proceso lácteo

Tetra Pak, dedicada al desarrollo de soluciones de proceso y envasado de alimentos, ha publicado una nueva edición de su Manual de Proceso Lácteo, en el que incorpora los conocimientos técnicos recientes y las tendencias del sector para ayudar a las empresas, en todas las fases de la cadena de valor, a adaptarse a los cambios que requieren para ser competitivas.

“El futuro de la industria está lleno de posibilidades y nos enorgullece apoyar a las nuevas generaciones de profesionales lácteos en su camino. Esta edición actualizada es más que una guía técnica: es un catalizador de innovación que dota a los líderes de hoy y a los pioneros del mañana con el conocimiento y las herramientas necesarias para prosperar en un entorno en constante cambio”, ha explicado Charles Brand, vicepresidente Ejecutivo de Soluciones de Procesamiento y Equipos en Tetra Pak.

La guía de consulta actualizada para profesionales, académicos y estudiantes del sector lácteo ofrece recomendaciones operativas orientadas a la eficiencia, la sostenibilidad y la innovación e incorpora cuatro nuevos capítulos dedicados a la tecnología de mezclado, productos sin lactosa y sostenibilidad en el procesamiento de lácteos.

En el espacio titulado ‘Tecnología de Mezclado’, por ejemplo, se pueden encontrar los últimos conocimientos técnicos sobre cómo optimizar la eficiencia de producción y garantizar resultados consistentes en productos como leche, yogur, queso y helado. “El mezclado es una tecnología clave en suplementos alimenticios y nutrición, y con casi tres cuartas partes (74%) de los consumidores interesados en productos con beneficios saludables específicos, este segmento emergente está generando un creciente interés entre los productores de alimentos y bebidas”, explica la compañía.

Esta edición incorpora también el capítulo sobre ‘Productos Lácteos Sin Lactosa’, un segmento que presenta una previsión de crecimiento del 7,12 % anual hasta 2033. Y un nuevo capítulo sobre ‘Sostenibilidad en el Procesamiento Lácteo’, con claves para que los productores avancen hacia operaciones más sostenibles. Tetra Pak asegura que “la transformación sostenible es tanto una responsabilidad como una oportunidad para la industria”

Son más de 460 páginas, con más de 600 ilustraciones, en cuya elaboración han participado 35 expertos de Tetra Pak y especialistas de DeLaval, que se han encargado de la redacción de un capítulo sobre la producción primaria de leche.

Esta guía, que se publicó por primera vez hace 40 años, se ha convertido en una referencia mundial para el sector lácteo, como ha explicado el vicepresidente Ejecutivo de Soluciones de Procesamiento y Equipos en Tetra Pak:

“Durante 40 años, el Manual de Procesamiento Lácteo ha sido un pilar de nuestro compromiso con el sector, reflejo de nuestro profundo conocimiento y trayectoria. En este aniversario, reconocemos que la industria está entrando en una nueva era marcada por la aceleración de la innovación, el cambio en las preferencias alimentarias y una creciente demanda de sostenibilidad. Esta evolución ofrece oportunidades emocionantes para desarrollar productos con mayor valor añadido y adoptar tecnologías más eficientes, fortaleciendo así un sector lácteo más resiliente”.

También Maria Glantz, profesora titular y asociada del departamento de Ingeniería de Procesos y Ciencias de la Vida en la Universidad de Lund, se ha pronunciado sobre la utilidad del documento: “Llevo más de 20 años utilizando el Manual de Procesamiento Lácteo en la docencia y sigue siendo uno de los recursos más valiosos para formar tanto a estudiantes universitarios como a profesionales del sector”.