El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha reanudado la tramitación del procedimiento de registro de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) ‘Jamón Serrano’, dando así cumplimiento a la sentencia del Tribunal Superior de Justicia de Madrid....
Precisión y rapidez con la tecnología Real-Time PCR para detectar patógenos en alimentos
La
seguridad alimentaria requiere de métodos y herramientas rápidos, fiables y precisos para detecta patogenos que pueden comprometer el producto y la salud de los consumidores. La compañía
Hygiena destaca las ventajas de la
tecnología Real-Time PCR para conseguirlo en una gran variedad de productos, desde cárnicos a lácteos, alimentos frescos o platos listos para el consumo
7 de agosto de 2026, 12:00
La detección de patógenos en la industria alimentaria a través de pruebas PCR utiliza la reacción en cadena de la polimerasa para encontrar e identificar ADN de bacterias nocivas en alimentos, ingredientes y muestras ambientales. El método es rápido, sensible y específico, factores claves para evitar contaminación por organismos como Salmonella, Listeria y E. coli.
La compañía Hygiena, especializada en el desarrollo y suministro de soluciones de diagnóstico rápido, control microbiano y seguridad alimentaria, recuerda que en ella no cabe “el ensayo y error. Necesitas herramientas fiables; día tras día, auditoría tras auditoría” para “proteger a los consumidores, garantizar la calidad de los productos y mantener el cumplimiento de la normativa”.
El sistema funciona tanto en productos cárnicos como en lácteos o productos frescos
Con más de dos décadas ya, la tecnología PCR en tiempo real que ofrece esta empresa, el sistema BAX®, se ha convertido en un “referente mundial” en análisis moleculares de alimentos, empleado por marcas y agencias gubernamentales en más de 98 países por su fiabilidad, facilidad de uso y resultados consistentes. También para gestionar laboratorios de alto rendimiento con menor complejidad. “La confianza no proviene del nombre más nuevo, sino del que ha superado la prueba del tiempo”, señalan en esta empresa.
El sistema funciona tanto en productos cárnicos (vacuno, porcino, aves de corral), como en lácteos, listos para el consumo o productos frescos. “Nuestras soluciones PCR certificadas ofrecen una detección rápida de diversos patógenos transmitidos por los alimentos. Nuestros ensayos, adaptados tanto a matrices de muestras simples como complejas, ofrecen resultados fiables con una sensibilidad y especificidad probadas”, aseguran desde Hygiena.
Hygiena ofrece desde cicladores de PCR en tiempo real y protocolos validados para flujos de trabajo cómodos a opciones de pruebas manuales o automatizadas, adaptables a cualquier configuración de laboratorio.
Ventajas de la tecnología Real-Time PCR
La tecnología Real-Time PCR para la detección de patógenos alimentarios combina precisión con rapidez, ofreciendo a los fabricantes de alimentos “un enfoque práctico para la detección de patógenos que satisface las exigencias de la producción moderna”, destacan en Hygiena. La solución ofrece estas ventajas:
-Confianza en los resultados, altamente específicos y fiables
La tecnología Real-Time PCR para la detección de patógenos alimentarios combina precisión con rapidez
-Detección rápida de patógenos, en solo cuestión de horas.
-Pruebas validadas para diversos productos alimenticios y bebidas.
-Kits fáciles de usar que mejoran la eficiencia y requieren un tiempo de formación mínimo
-Soluciones personalizables para detectar con precisión matrices alimentarias más complejas
-Reducción de falsos positivos y negativos
-Soluciones de pruebas de alto rendimiento para adaptarse a las crecientes demandas de producción.
-Cumplimiento de las normas internacionales de seguridad alimentaria
-Detección de múltiples objetivos en una sola reacción mediante multiplexación, reduciendo el tiempo y los costes de laboratorio.
