Tetra Pak y Mycorena pondrán en marcha una planta de proteínas alternativas

En Falkenberg, Suecia, va a instalarse esta novedosa planta que producirá análogos cárnicos a partir de la fermentación de hongos. Las compañías Tetra Pak, dedicada al proceso y envasado de alimentos, y Mycorena, especializada en micoproteínas, confían en su éxito por su potencial para ayudar a construir un sistema alimentario mundial más resistente y sostenible y ya han anunciado que tienen previsto expandir el negocio con la apertura de otras fábricas en Europa y Asía.

Charles Brand, Executive Vice President for Processing Solutions & Equipment de Tetra Pak, ha explicado en qué consiste el proyecto: “El proceso de fermentación de hongos utiliza microorganismos, centros de bioprocesos que pueden crear proteínas nutritivas de alta calidad. Pueden ser pequeños, pero tienen el potencial de tener un gran impacto en la construcción de un sistema alimentario más sólido y diverso, cimentando un futuro mejor para todos”. 

“La fermentación de hongos es el futuro de la industria alimentaria y estamos orgullosos de revolucionar este espacio", ha señalado Nair

Además, ha mostrado su satisfacción por el acuerdo alcanzado con Mycorena, compañía con la que colaboran en otros proyectos de la industria alimentaria desde 2019.  “Este proyecto de innovación y avance en la cadena de suministro de alimentos se alinea con las tres áreas de nuestro propósito: proteger los alimentos, las personas y el planeta”, ha señalado Brand.

Y en la misma línea se ha pronunciado Ramkumar Nair, fundador y CEO de Mycorena: “La fermentación de hongos es el futuro de la industria alimentaria y estamos orgullosos de revolucionar este espacio. Esta nueva instalación de fermentación es una planta de producción de última generación, que nos brinda un plan tecnológico que se expandirá aún más en Suecia y se replicará a nivel mundial. Para un viaje tan ambicioso, Tetra Pak es el socio ideal para nosotros, no solo por su experiencia de vanguardia en el proceso, sino también porque tenemos la ambición compartida de desarrollar una cadena de suministro de alimentos más sostenible”.

Alimentación sostenible

Desde Tetra Pak, comprometida con la neutralidad en carbono en toda la cadena de valor para 2050, recuerdan la necesidad de producir alimentos más sostenibles y que permitan cubrir las necesidades de una población en crecimiento. “Una quinta parte de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (GEI) provienen de la agricultura, de las cuales más de la mitad son de las granjas de animales",  señalan desde esta compañía, que afronta el desafío de asegurar la alimentación mundial a largo plazo con investigación que permita recurrir a fuentes alternativas de alimentos. 

"En este contexto, las proteínas alternativas ofrecen importantes oportunidades para el diseño de nuevas formas de alimentación sostenible. Junto con el potencial de una menor huella de carbono, también existe la posibilidad de reducir significativamente el uso de la tierra y el agua en comparación con las fuentes de proteínas tradicionales”, indican. 

Además de una menor huella de carbono, puede reducir significativamente el uso de la tierra y el agua en comparación con las fuentes de proteínas tradicionales

La fermentación de hongos es una tecnología basada en procesos naturales y tradicionales, que utiliza la microbiología para transformar microorganismos en pequeños centros de producción que elaboran productos ricos en proteínas, como alternativas a la carne, al marisco o a los lácteos. Además, a través de este proceso se pueden mejorar también la textura y el sabor de los alimentos elaborados con proteínas vegetales.

Además de con Mycorena, Tetra Pak desarrolla proyectos con otras startups de Suecia, Francia y EEUU, entre otros países.