Productos funcionales y sostenibilidad para impulsar el sector

Siguiendo la tendencia de las dos décadas anteriores, el consumo de leche líquida en España continúa a la baja a pesar de que el sector lácteo protagoniza lanzamientos innovadores con alto valor añadido. Es el caso de las leches funcionales, como las enriquecidas con proteína, ingrediente muy valorado en la actualidad. Pero el sector necesita ser más competitivo y rentable porque se enfrenta a una problemática complicada por diferentes causas estructurales y sociales. Para ello, se buscan factores capaces de impulsar al sector como la sostenibilidad económica, social y medioambiental. Objetivo que, junto con el target salud, también es motivo de innovación en las bebidas vegetales, elegidas en buena medida por los consumidores como alternativa a las lácteas, en un mercado que continúa en crecimiento