El 37% de los españoles ha incrementado el consumo de queso

InLac, la Organización Interprofesional Láctea, ha presentado esta mañana en el Palacio de la Prensa de Madrid un estudio sobre el consumo de queso en España, elaborado por IPSOS. José Pablo Ferrándiz, director de Opinión Pública de esta consultora, ha sido el encargado de explicar los datos en un acto al que ha asistido Tecnifood. 

Entre los datos destacados, señaló que el consumo de queso no ha dejado de crecer en nuestro país en los dos últimos años. El 37% de los españoles ha incrementado su consumo, frente al 11% que lo ha reducido; pero la encuesta constata también un estancamiento del consumo a partir de los 36 años. En cualquier caso, para el 98% de los españoles el producto es una parte importante de nuestra cultura. 

También ara la gran mayoría, el 94%, los quesos son saludables por su contenido en calcio y valores nutricionales. “Cada vez más gente se informa de sus características nutricionales, las cuales contienen proteínas de alto valor biológico, vitaminas, como la A y D, que ayudan al cuerpo a absorber el calcio y a mantener los huesos y los dientes sanos y vitaminas del grupo B, entre las que destaca la vitamina B12, la B9 (ácido fólico), la B1 (tiamina) o la B2 (riboflavina) y calcio, nutrientes recomendados para llevar una buena alimentación”, destacan en InLac.

El precio es un factor clave para el 80% de los consumidores, “lo que indica que puede existir una fuga hacia productos o quesos más baratos, que suelen proceder de fuera de España”, señalan desde InLac, que recuerda que en España entran al año unas 300.000 toneladas de quesos de bajo valor añadido y poco diferenciados, sobre todo alemanes y holandeses. 

Nuria Mª Arribas, directora gerente de InLac, ha señalado que la organización está trabajando precisamente en impulsar el consumo de queso nacional “y devolverle el protagonismo en el lineal, ya que su calidad suele ser muy superior a la mayoría de las propuestas de importación que llegan a nuestros supermercados”.  El 90% de los españoles, en cualquier caso, prefieren los quesos nacionales frente a los procedentes de otros países. 

Asimismo, el 74% de los españoles compra queso en los supermercados, frente al 15% que lo hacen en mercados locales y un 11% en las tiendas especializadas. Y son los más jóvenes los más proclives a tomarlo en bares y restaurantes, según el estudio. El consumo per cápita de queso se sitúa en España en 9 kg al año por persona, frente a los 21 kgs de la media europea, según Statista.

El ranking de favoritos

Daniel Ferreiro Otero, presidente de InLac, ha destacado durante su intervención en el acto, que "España tiene más de 150 variedades de quesos y cuenta con 27 DOP y 3 IGP, por lo que es necesario hacer un gran trabajo para colocar en primera posición el consumo de quesos nacionales frente a los de importación"..

En el top 10 de las variedades más populares se encuentran los quesos de Castilla-La Mancha (80%), Asturias (59%) y Galicia (52%). Les siguen los que se elaboran en Extremadura (47%), Cantabria (40%), País Vasco (36%), Cataluña (27%) y Navarra (26%), Islas Baleares (23%) y La Rioja (21%). 

"El queso es uno de los símbolos de la gastronomía española. Esto se debe a que España cuenta con una rica tradición quesera, que se remonta siglos atrás, y cada una de sus regiones tiene sus propios métodos tradicionales, lo que ha derivado en una amplia variedad de quesos con sabores, texturas y aromas únicos", han señalado desde la organización.

Sin embargo, es reseñable también que el 71% de los consumidores desconoce la diversidad de quesos que hay en España y el 40% ha reconocido no estar familiarizados con los sellos de calidad diferenciada DOP e IGP. 

En cualquier caso, al 61% le gustaría saber más sobre las variedades de queso y al 53% sobre recetas y consejos culinarios. También muestran interés por el bienestar animal (57%), la producción sostenible (46%) y que el precio del queso remunere adecuadamente el trabajo de los ganaderos (94%).

“Estos resultados nos indican que tenemos recorrido en la mejora de la comunicación para situarnos en unos niveles de consumo próximos a Europa, y que los consumidores que optan por los quesos más conocidos no dejen de lado otras variedades regionales y sellos de calidad, que son una seña muy importante de la gran diversidad y riqueza que hay en el país”, ha señalado sobre la encuesta Nuria Mª Arribas. 

En cuanto al tipo de queso, los curados (43%) y los semicurados (33%) son los más consumidos, sobre todo entre a partir de los 56 años, donde los quesos que se maduran de 6 a 9 meses logran una cuota del 51%. Los quesos frescos, sin embargo, tienen más éxito entre los jóvenes de entre 18 a 36 años, franja de edad donde alcanzan el porcentaje más alto, el 16% los eligen en primer lugar. 

Tras la presentación del estudio, los asistentes al acto pudieron disfrutar de una cata guiada de quesos españoles, dirigida por el maestro quesero Luis Miguel Rueda, y asistir a una demostración práctica sobre el aprovechamiento culinario y los usos gastronómicos del queso español a cargo de la chef Pepa Muñoz.

‘Quesos de España’ 

Precisamente para impulsar el consumo de quesos entre la generación Z, InLac y su marca Quesos de España patrocinaron uno de los galardones de la primera edición de los GenZ Awards, celebrados el 14 de noviembre, que reconocen a los creadores de contenido con más talento y proyección.

La Organización Interprofesional Láctea puso su nombre al premio de la categoría Health & Sport. “Un homenaje a los conceptos wellness y healthy, para dar a conocer al mejor influencer dedicado a la salud y el deporte de nuestro país”, señalan en InLac. 

“El queso es un símbolo de la gastronomía española y al combinarlo con el talento y la creatividad de estos magníficos creadores de contenido, muchos de sus seguidores que no hayan tenido una familiaridad directa como otras generaciones más maduras o que directamente les parezcan que por ser tradicional está pasado de moda, se animarán a explorar el fascinante mundo del queso y seguro que les sorprenderá”, ha señalado presidente de InLac. 

Esta acción, al igual que la presentación del estudio de IPSOS celebrada esta mañana, se enmarcan en la campaña de información 'Quesea', centrada en incrementar el grado de conocimiento que los españoles tienen sobre el sector del queso en España, sus 30 figuras de calidad entre DOP e IGP y las más de 150 variedades de quesos producidas en todo el país, además de desmitificar que el queso engorda y explicar a los más jóvenes los beneficios de introducir este alimento en su consumo habitual, dentro de una dieta sana y equilibrada.