El alza del precio del trigo amenaza el mercado global de panadería, según GlobalData

La empresa especializada en información y análisis GlobalData explica que, antes del conflicto, se preveía que el sector mundial de la panadería y los cereales pasara de 625.800 millones de dólares en 2020 a 792.900 millones en 2025, lo que representaba una ganancia global de 167.100 millones en el periodo de cinco años. Sin embargo, dada la posición de Rusia y Ucrania como principales productores de cereales, este conflicto supone una importante interrupción del suministro mundial y del crecimiento del sector.

Amira Freyer-Elgendy, Food & Drink Associate Analyst de GlobalData, afirma: "Ucrania es productora de trigo, maíz, cebada, centeno, patatas y trigo sarraceno y, junto con Rusia, suministra una parte considerable del mercado mundial de trigo. China, Italia y España –que son mercados clave para la panadería y los cereales a nivel mundial– son algunos de los principales destinos de las exportaciones del país, por lo que el panorama mundial del sector puede cambiar drásticamente. Las regiones de Oriente Medio y Norte de África se verán especialmente afectadas y probablemente sean las que más sientan el impacto de las subidas de precios".

Las categorías a las que más afectarán estas subidas de precios son los productos de desayuno y masas congeladas, tanto en el sector de la restauración como en el minorista. “Estos productos se consideran esenciales para el día a día y los costes asociados a la búsqueda de nuevos proveedores o a la gestión de los recursos, que se agotan lentamente, acabarán afectando al consumidor por el aumento de los precios”.

Freyer-Elgendy continúa: "La invasión de Ucrania por parte de Rusia, y el papel de este último como mayor exportador mundial de trigo, amenazan al sector. Las repercusiones pueden ser varias: desde el malestar social y la inseguridad alimentaria hasta el aumento de la demanda de trigo o maíz exportado desde otras regiones y, por supuesto, la enorme subida de precios que ya estamos viendo."

En este contexto, Australia se presenta como un potencial proveedor de Oriente Medio, debido a que este año ha tenido una cosecha especialmente abundante tras un año de lluvias por encima de la media. Sin embargo, los pequeños productores independientes pueden tener dificultades, al no disponer de la economía de escala necesaria para afrontar el coste que supone cambiar de proveedor, explican desde Global Data.

Freyer-Elgendy concluye: "El momento es desafortunado, ya que se suma a los problemas de la cadena de suministro provocados por la pandemia, las malas cosechas de trigo en Rusia y las subidas de precios. Con el Covid-19 y el conflicto ruso, que está causando problemas en los envíos internacionales, se espera un repunte de los productos locales".

El analista de GlobalData señala que las soluciones que están barajando los Gobiernos, como el fomento de la producción local para reducir la dependencia del mercado mundial a largo plazo, o la búsqueda de nuevos proveedores, no resolverán el problema de la escasez de forma inmediata.