Los consumidores aprecian y demandan novedades alimentarias

El Barómetro del Clima de Confianza del Sector Agroalimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación confirma que la innovación en el sector alimentario es una tendencia a tener muy en cuenta por toda la cadena de valor. Estos son algunos de los datos que lo corroboran. 

Desde 2018, el número de consumidores españoles interesados en nuevos productos de alimentación ha crecido en 22 puntos y hoy el 84,6 % de ellos presta atención a los nuevos que salen al mercado; frente al 62,9% que lo hacían hace cinco años, cuando se realizó el anterior estudio. El porcentaje supone una subida de 21,7 puntos. 

Los zumos y refrescos, platos preparados y dulces son las categorías en las que más se está innovando

Los jóvenes de entre 25 y 39 años son los más decididos a probar los productos novedosos, especialmente aquellos que se presentan como bajos en calorías, que se sitúan por encima de los bajos en grasas y en azúcares, las tipologías más demandadas en 2023. El 93 % aseguran fijarse en los nuevos productos, frente al 70% de los mayores de 55 años que lo hacen. 

Por sexos, las mujeres, según el Barómetro, prestan ligeramente más de atención que los hombres a las novedades alimentarias que se lanzan al mercado. Lo hacen el 85% de ellas, frente al 83 % de ellos. 

Las categorías más innovadoras

Las bebidas, como los zumos y refrescos, los platos preparados y los dulces son las categorías en las que más se está innovando en la industria alimentaria en este momento.

En cuanto al precio, la mayoría de los consumidores considera que la salida de los nuevos productos al mercado es algo elevada con respecto al resto de alimentos similares que ya existen en el mercado. “Este es uno de los motivos por los que el 62% de los consumidores reconoce que no adquiere los productos en un inicio, aunque más adelante acaba adquiriéndolos”, señalan desde el Ministerio de Agricultura. 

De hecho, un 20 % admite que los prueba nada más salir a la venta, en tanto que un 18% indica que no cree en este tipo de productos.

El Barómetro del Clima de Confianza en el Sector Agroalimentario, que ofrece una serie de variables cuantitativas y cualitativas sobre los hábitos de consumo de los españoles, se basa en un estudio en el que se realizaron 1.500  entrevistas a todos los agentes del sector agroalimentario, desde productores, industrias, mayoristas, distribuidores y consumidores, entre los meses de enero y marzo de este año. Este informe se realiza desde 2003 y se incluye en el Plan Estadístico Nacional.