ProSweets 2024, nuevas propuestas de procesos e ingredientes

ProSweets, la feria de los proveedores para los fabricantes de confitería y aperitivos que se está celebrando en la ciudad alemana de Colonia junto a ISM, enfocada a producto terminado en estos sectores, es un enorme escaparate de innovación esta edición, con 250 stands en los que se exhibe maquinaria y equipos flexibles que cuentan con la última tecnología y permiten ganar en eficiencia, en calidad y seguridad, además de en costes. 

En el área expositiva, ingredientes tecnológicos para crear nuevos productos o reformular otros para adaptarlos a las nuevas tendencias

 Ingredientes tecnológicos para crear nuevos productos o reformular otros de éxito para adaptarlos a las nuevas tendencias de los consumidores, sobre todo de los más jóvenes, que apuestan por alimentos más saludables y sostenibles.

Nuevos envases y embalajes reciclables, fabricados con materiales alternativos al plástico y procesos con menor impacto ambiental. Y novedosos servicios enfocados a ofrecer una atención integral a las empresas. Así está siendo este año el salón de referencia internacional para el sector. 

Soluciones novedosas

Un equipo de Tecnifood está en la feria de los proveedores de la industria del dulce y el aperitivo desde su inauguración, el domingo 28 de enero, visitando los stands de las empresas que exponen sus soluciones y entrevistando a sus técnicos y equipos directivos para conocer las últimas novedades que están presentando en el salón, tanto en maquinaria y equipos como en ingredientes innovadores o servicios para los fabricantes de dulces y aperitivos. Estas son algunas de ellas.

Brenntag

(stand E019)

Sandra Vennemann-Toppka, responsable de Ventas de Brenntag, ha explicado a nuestro equipo las soluciones más innovadoras que están presentando para la industria pastelera y panadera. Ingredientes naturales enfocados al sabor y al color que permiten desarrollar productos indulgentes enriquecidos con proteínas, vitaminas y minerales, como un sustituto de una comida completa o galletas y barritas de cereales enriquecidas, especialmente elaboradas con una proteína fermentada con mucílagos de setas. “Es un producto muy innovador de la microtecnología”, señala Vennemann-Toppka.

La compañía, que acude por primera vez a ProSweets, presenta también en su stand las soluciones veganas para pastelería alineadas con la tendencia plant-based, elaboradas a partir de proteína de patata. Además, destacan el sabor natural que aportan a los productos.  

Brenntag cuenta con 18 centros de innovación y aplicación dentro de EMEA y espera que en 2024 los consumidores incrementen sus compras para superar las dificultades de 2023. “Fue realmente un año difícil. Los consumidores compraron menos y nuestros clientes produjeron menos”, señalaba la responsable de ventas en la entrevista. 

GNT

(stand: D010 - E011)

La compañía especializada en alimentos colorantes ha acudido a ProSweets con todas las novedades de su gama Exberry® para confitería y otros productos, elaborada a partir de frutas, verduras y plantas. Son soluciones “que ayudan a los fabricantes a satisfacer la demanda de productos que combinan el impacto visual con etiquetas limpias y claras”, ha explicado a Tecnifood Pilar Zorrilla, Key Account Manager de GNT Iberia.

En el stand están repartiendo estos días helados con coberturas de confitería para que los visitantes puedan comprobar las ventajas de su amplia gama de colores, con más de 400 tonos distintos. Entre los últimos, el Exberry® Shade Vivid Orange - OS, elaborado con pimentón y 100% soluble en aceite. Se puede utilizar en dosis bajas y es ideal para aplicaciones exigentes como chocolate, glaseados y recubrimientos decorativos. 

También el nuevo Exberry® Shade Sweet Brown - MN Powder, elaborado a partir de zanahoria y manzana caramelizadas, con el que han ampliado la gama de marrones. Puede ofrecer un aspecto homogéneo en aplicaciones como tabletas prensadas, recubrimientos compuestos y chocolate. Este año anuncian que seguirán aumentando y mejorando la intensidad y las aplicaciones de su gama de colorantes vegetales, con la sostenibilidad en primer plano. En la feria, la compañía ha presentado un catálogo con sus soluciones para que los clientes puedan ver qué resultados pueden obtener.

ULMA Packaging

(stand G060 - H061)

En el amplio stand de ULMA Packaging, equipos con la última tecnología como la FR 400 TWIN, una máquina de envasado dos en una horizontal, de alta producción y eficiencia para los sectores de dulces, chocolates y galletas. La máquina alcanza velocidades de producción de 2 x 70 metros/min y hasta 2 x 700 envases/min. Al tratarse de dos máquinas en una permite ahorrar la mitad de espacio y es fácil de usar y de mantener. En la compañía destacan su interfaz amigable para el control de las dos máquinas a través de un único panel. 

Gorka Zelaia, Product Manager VFFS-Stretch Film de la compañía, ha explicado también las ventajas de la versátil envolvedora vertical VTC 800R que incorpora el nuevo sistema de corte PLUS-CUT™, patentado por ULMA, para realizar envases doypack de acabado premium y envases almohadilla, con una eficiencia productiva de hasta 80 env/min, coste bajo de mantenimiento y una larga durabilidad. El sistema está adaptado para trabajar con films sostenibles reciclables 100% monomateriales. 

GEA Aquarius

(Stand C042 - D043)

La compañía GEA Aquarius está presentando en la feria de los proveedores de la industria del dulce y el aperitivo de Colonia sus soluciones para la fabricación de caramelos de palo, tanto planos como 3D y de bolas. Lo ha explicado a Tecnifood Kees Le Loux, Business Development Manager de la compañía. Entre sus novedades destaca una envolvedora para doble capa. 

Destacan también entre sus equipos la gama FlexFormer, que cuenta con un sistema de detección del cordón de azúcar que garantiza que cuando no entre en el conjunto moldeador, ningún palo llega a situarse en la matriz. Todos los tipos de caramelos de palo, piruletas sólidas, con bolas rellenas o las 3D, se generan en el conjunto moldeador, diseñado para agilizar el cambio de formas o tamaños.

En la compañía confían en que 2024 sea tan buen año como ha sido el 2023 para ellos, pese a la incertidumbre actual, según ha explicado Kees Le Loux en la entrevista. 

Tecno 3

(stand D078 - E079)

Desde el stand de Tecno 3, Fabiana Bonfante, Sales Assistant EU de Tecno 3, ha destacado en una entrevista con Tecnifood dos de los equipos que presentan esta edición.

Por un lado, las mejoras que han realizado en su mezclador continuo de la serie FCD, que permite procesar bloques de masa de cacao y chocolate, bloques de grasa, mantequilla anhidra y grasa hidratada (grasa vegetal, mantequilla láctea, etc.) en una sola planta. Ideal para industrias de confitería, láctea y alimentaria.

Además, han acudido a ProSweets presentando una pequeña máquina multi-proceso para producciones menores. Bonfante anuncia nuevos proyectos para este año, fruto de las relaciones y los contactos desarrollados en la última edición de la feria. 

ZDS, ChocoTec 2024

(stand H081)

El instituto de formación y perfeccionamiento para la industria confitera ZDS también tiene stand en la feria, desde el que están promocionando el congreso ChocoTec 2024, que organizan entre el 10 y el 12 de diciembre, también en Colonia. El evento es un punto de referencia para la industria chocolatera, donde se presentarán las nuevas tendencias, se podrán conocer los mercados de mayor interés para el sector, así como las tecnologías más eficientes y las nuevas materias primas funcionales y sostenibles que se están desarrollando. 

ZDS está presentando también sus servicios, los seminarios que ofrecen sobre confitería, heladería y pastelería, además de chocolate, los cursos de formación personalizados y los proyectos que tienen en marcha este año. La editorial Sweet Press sortea desde hace diez años cursos exclusivos en esta prestigiosa escuela.