Los vegetarianos piden alimentos más variados para el colectivo

Solo el 8% de los vegetarianos se muestran ahora satisfechos con los alimentos y bebidas que encuentran en los mercados para el colectivo, que no consume carne ni pescado, pero sí otros productos procedentes de animales. El porcentaje ha experimentado un drástico descenso frente a un estudio publicado en 2018, que elevaba esta cifra hasta el 47%, según muestra un reciente informe publicado por Ingredient Communications

Cada vez menos vegetarianos encuentren atractivos los productos cárnicos y lácteos de origen vegetal

El estudio está basado en una encuesta en línea realizada entre 1.000 consumidores vegetarianos, realizada en Estados Unidos y el Reino Unido. En el país norteamericano, la satisfacción neta (% insatisfecho restado del % satisfecho) entre los vegetarianos ha pasado del +38% al -10% ahora, con una oscilación negativa del 48%. Y alcanza el 35% en el país europeo, donde ha variado en cinco años del +55% al +20% en la última encuesta.

"Los elevados niveles de insatisfacción y el descenso de los índices netos de satisfacción entre los vegetarianos indican una tendencia preocupante que requiere un mayor análisis. Resulta especialmente interesante que cada vez menos vegetarianos encuentren atractivos los productos cárnicos y lácteos de origen vegetal. Esto podría ayudar a explicar por qué los niveles de satisfacción neta son mucho más bajos entre estos consumidores”, ha señalado Richard Clarke, director general de Ingredient Communications

Los veganos, más satisfechos

Sin embargo, los consumidores veganos, aquellos que prescinden en su alimentación de cualquier producto de origen animal, incluidos los huevos, lácteos o miel, han mejorado sus niveles de satisfacción sobre los alimentos y bebidas plant-based que tienen a su disposición en los últimos cinco años. Según el estudio de la consultora, han pasado de un +2% en 2018 a +17% en la actualidad. 

La satisfacción neta entre los veganos estadounidenses se sitúa ahora en el -3%, frente al -9% de 2018. Entre los veganos del Reino Unido, ha pasado del +25 al +28% de hace cinco años. 

"Ya han pasado los días en que los veganos y vegetarianos agradecían tener algo, lo que fuera, que pudieran comer"

"El estilo de vida vegano tiene muchas ventajas y hay muchos productos estupendos que satisfacen las necesidades de los veganos. Pero hay que preguntarse: con las prisas por adoptar un estilo de vida 100% vegetal, ¿han descuidado las marcas y los minoristas las necesidades de los vegetarianos, que normalmente se conforman con consumir ingredientes lácteos y huevos? Si es así, ¿son la respuesta más productos híbridos?", cuestiona el director general de Ingredient Communications. 

En cualquier caso, Richard Clarke opina que “los resultados de la encuesta refuerzan la regla de oro de la fabricación de alimentos: es esencial utilizar los mejores ingredientes para ofrecer una experiencia gastronómica excelente. Ya han pasado los días en que los veganos y vegetarianos simplemente agradecían tener algo -lo que fuera- que pudieran comer. Ahora quieren y esperan lo mejor".

La encuesta, realizada en septiembre de 2023 por la consultora SurveyGoo, también analizó las percepciones sobre productos plant-based específicos. Los resultados, señalan desde Ingredient Communications, ofrecen algunas pistas a la industria alimentaria sobre estas diferencias. 

“Cuando se les pidió que calificaran lo atractivos que les parecían los productos cárnicos vegetales, el 95% de los veganos encuestados dijeron que les parecían sabrosos, en comparación con el 56% de los vegetarianos. Por su parte, el 91% de los veganos afirmaron que los productos lácteos alternativos les parecían apetitosos, frente al 60% de los vegetarianos”, señalan en el estudio.