Editorial Tecnifood agosto: 'Cambios tecnológicos, cambios culturales: progreso'

La vida es puro cambio. Inmersos en la cuarta revolución, ¿o ya en la quinta?, ambas representan la era digital, asistimos al tiempo y al constante progreso. Para mí sigue siendo una maravilla que con un teléfono podamos acceder a cualquier informe, documento o imagen que precisemos. Una maravilla para la comunicación.  ¡Y para la información! Así lo entendimos cuando creamos nuestra plataforma techpress.es. Si echamos la vista atrás nos damos cuenta que hemos vivido en los últimos años, los 24 que lleva está revista en el mercado, una auténtica revolución tanto en la comunicación como en la forma de trabajar. Recuerdo cuándo tuve mi primer ordenador, fue el símbolo de mi generación, la misma del CD, dejando atrás las máquinas de escribir y las cintas de cassette.

Luego llegó internet, y con él  la digitalización, la de las generaciones millennial y Z, también llamados nativos digitales. ¿Y saben con qué letras se denominan las generaciones posteriores? La Generación T de táctil, ¿por qué será? Y la Generación V de  Voz, mejor dicho de tecnología de Voz, porque la tecnología es puro progreso o el progreso viene de la mano de la tecnología, como prefieran. Podremos dar instrucciones a través de la voz, esa vía para la comunicación interpersonal y que, desde el avance vertiginoso que no podemos obviar, también lo será entre personas y máquinas o herramientas, pero la tecnología no es algo opuesto a la humanidad. En cada desarrollo, así lo veo yo, vamos aprendiendo y mostrando nuestra naturaleza humana y profesional reforzada y mejorada. 

Por eso, aunque la tecnología nos ha permitido seguir trabajando y haciendo negocio a través de reuniones virtuales, en cuanto hemos podido volver a las ferias, el éxito ha estado asegurado. Así lo hemos visto en Food 4 Future, un nombre que va en consonancia con lo que comparto con ustedes en estas líneas, en Vitafoods, Free From Functional Food Expo, Snackex o en Nutraceuticals Europe y, por supuesto, en Hispack 2022, donde la comunicación y la tecnología han ido de la mano para mostrar la innovación y los retos de cada sector, que encontrarán en los reportajes que les ofrecemos en esta edición, porque no nos hemos perdido ningún evento ni ninguna cita que tuvo que posponerse por la tan renombrada pandemia, para mostrarles los avances y cambios tecnológicos de los proveedores de la industria alimentaria. 

Y, entre los retos, uno de los más acuciantes es la sostenibilidad. Así lo expresan los operadores del sector de tapones y cierres para alimentación y bebidas en nuestro informe. Les invito a que compartan con sus proveedores de este sector, la vía para trabajar juntos en pro de este desafío en el ámbito de la seguridad y la conveniencia. Juntos seguro que podrán cumplir mejor con las directivas y ordenamientos jurídicos sobre plásticos que están marcando un paso que el fabricante de producto terminado no pude asumir tan rápidamente. Íntimamente ligado a este mercado, el de maquinaria de envasado y embotellado, final de línea y robótica en el que  la digitalización, la conectividad y la eficiencia energética son las grandes oportunidades para el momento tan complicado que vivimos. 

Pero sin perder de vista el reto de la salud en todos los ámbitos. En esta edición, lo vemos en el sector de antioxidantes y conservantes, donde la sustitución de sintéticos por naturales avanza muy rápidamente. Y, por supuesto en el de salsas, caldos y sopas donde lo conveniente y lo saludable van de la mano y con nuevas experiencias sensoriales, porque el consumidor lo quiere todo y el fabricante, arropado por sus proveedores, ha de dárselo. Traemos buenas noticias en el análisis sobre la categoría de cervezas, en cuanto a cifras de consumo, dinamicidad e innovación.  

Y, como en cada edición, Tecnifood se adentra en las empresas proveedoras de este mercado alimentario tan dinámico y siempre en progreso que nos abren sus puertas, como Vitae Naturals, recién integrada en el grupo Kensing, “que les aportará numerosas oportunidades de crecimiento”, o Fres-co System, filial del Grupo Goglio, una “referencia para el material flexible”, y AOM Ibérica, cuyo director general nos explica las últimas inversiones de la compañía. Ejemplos, sin duda, de cambio constante y progreso continuo.