Las soluciones más innovadoras, protagonistas en ProSweets e ISM Ingredients 2026

Desde el 1 de febrero, Colonia acoge ProSweets e ISM Ingredients, que se celebran simultáneamente junto a ISM, en las que las principales compañías de la industria de los ingredientes, el dulce y el snack presentan sus últimas innovaciones que dibujarán el camino de estos sectores en los próximos meses. En un momento de profunda transformación de la industria, ambas ferias contribuyen a redefinir la manera en que se elaborarán los dulces y snacks antes de su llegada al punto de venta, desde el diseño del producto, pasando por la optimización de procesos productivos o el uso de tecnologías que mejoren la eficiencia y la flexibilidad industrial.

Brenntag acude a ISM con diferentes soluciones innovadoras para asegurar procesos eficientes que pueden verse en su stand. Entre las novedades que exhibe se encuentran unos muffins con alto contenido en proteínas, “un 20% de proteínas de guisante, con un sabor mejorado e intensificado y fibras vegetales que ayudan a mantener la estructura, la textura y el volumen durante el horneado”, explica la empresa. También unos caramelos de goma enriquecidos con un 30% menos de azúcar e ingredientes premium, “perfectos para productos energéticos clean label”, aseguran. Se trata de un producto que cumple los requisitos de la EFSA, que “contribuye al buen funcionamiento intelectual, a la reducción del cansancio y la fatiga y apoya al metabolismo energético”. Además, presenta unos rellenos resistentes al horneado, adecuados tanto para productos dulces como salados. “Fáciles de añadir a la mezcla seca, con un sabor y una textura atractivos, sabor neutro y uso versátil, su textura puede variar de suave a firme según el ingrediente y la dosis”, afirma. También pueden verse sus sazonados crujientes para personalizar los snacks y ofrecer “una experiencia de sabor basada en las tendencias actuales”, innovadores y clásicos, con soluciones personalizables. Entre estas propuestas se encuentran espárragos y mantequilla, chucrut y bacon, cola, trufa y champiñón, trufa y vinagre blanco o chocolate y chile.

La compañía también ofrece su mousse de proteína Amaretto y su salsa de cereza Amarello, que incluyen alto contenido de proteínas y una salsa de fruta enriquecida en fibra, con uso universal para diversos postres, que se mantiene estable ante la congelación y la descongelación. Junto a ello, lleva a la feria sus caramelos de goma con recubrimiento ácido, que utiliza Corbion CLM30, para lograr una “estabilidad óptima del producto, reducir la inversión de azúcares y el flujo en frío y minimizar la degradación de la gelatina”. Gracias al uso de Corbion Purac Powder MA proporciona un “sabor ácido intenso y duradero y logra estabilidad en condiciones de alta temperatura y humedad”.

La empresa GNT presentó en ISM Ingredients 2026 una serie de gummies funcionales de fruta diseñados para mostrar cómo el uso del color natural Exberry puede reforzar tendencias de confitería actuales y comunicar beneficios clave a los consumidores. “Nuestra campaña Gather Together trata sobre tener momentos divertidos y conectarse con alimentos y bebidas porque los consumidores no solo quieren consumir los nutrientes, sino también tener un momento agradable. Estos rebajan el estrés, agregan energía y proporcionan un efecto más cercano”, detalla Jill Janssen, Head of Sales de la compañía.

Los conceptos exhibidos fueron: Recharge (lima con vitamina D3, color verde hierba), Energize (pomelo rosa con cafeína, tono rosa cálido), Relax (ciruela con ashwagandha, morado oscuro), Concentrate (piña con vitamina B, amarillo intenso), Play (mandarina con vitamina C, naranja brillante) y Glow (fruta del dragón con vitamina E, color inspirado en la fruta tropical). Cada uno combina sabor, ingrediente funcional y color para transmitir cualidades como energía, calma, enfoque, actividad y cuidado personal, destacando cómo el color contribuye a conectar con las expectativas y emociones de los consumidores en un mercado saturado.

Manufacturas Ceylan acudió a la feria destacando sus aromas dulces para el sector de bollería, confitería, pastelería y helados, así como aromas salados para la industria del snack, “buscando alternativas para la nueva legislación del humo”, tal y como explica Miki Vaello Margarit, su Flavor Division Manager.

Sus novedades fueron aromas personalizados, como el de barbacoa, “buscando cambiar el humo por aromas naturales de humo que fabrica la propia compañía”; sabores más modernos, como “aromas inspirados en la gastronomía internacional”; así como aromas dulces para caramelos de goma y confitería, “evocando sabores que el consumidor pueda recordar”.

Para la compañía, la celebración de forma independiente de ISM Ingredients es “muy interesante, ya que nos permite como fabricantes de ingredientes poder ofrecer los aromas que creamos separados del producto final, que atrae a mucho consumidor final y distribuidor, estando más enfocados al propio fabricante”.

Scentium señala, a través de Valerine Odorm, del departamento de marketing de la compañía, que su objetivo es “seguir creciendo e incorporar nuevos talentos para poder seguir cumpliendo nuestros objetivos”. En cuanto a sus soluciones, destaca el concepto Cinematic, explicando que “nos hemos inspirado en el cine porque nuestros aromas también cuentan historias, hay emociones, recuerdos y buenos sentimientos. Por ello, todo eso lo hemos traído en nuestros aromas, que cuentan historia por sí mismos”.

Acerca de la creación específica en esta edición de ISM Ingredients, señala que “para nosotros, hacer una feria específica nos viene muy bien para que podamos seguir en contacto con nuestros clientes, que se dedican a la confitería. Esta nueva etapa creemos que nos viene genial”.

Döhler presenta en esta edición de ISM Ingredients distintas soluciones de aromas e ingredientes, entre ellas “una mezcla de fresas cubierta con polvo de matcha”. Para las barritas de proteínas, la compañía cuenta con sabores multisense o multisensory, que suavizan y mejoran el sabor a las proteínas, nos cuenta Isabelle Grätz. También diferentes tabletas de chocolate, algunas con algarroba como sustituto del cacao, que “está siendo muy caro” y que es una “buena alternativa”. Cuenta también con soluciones funcionales como chocolate blanco con baobab y albaricoque, “una combinación que aprovecha la riqueza nutricional del baobab con el sabor frutal del albaricoque, o chocolate blanco relleno de matcha”.

En cuanto a sus gelatinas, disponen de unas de cola con color Jasper Brown, un colorante que también se puede usar en Estados Unidos, así como gelatina de fruta “con limón y sin azúcar, aprovechando solo el dulzor de la fruta”. Además, han traído a su stand distintas soluciones funcionales exóticas, “una para reforzar el sistema inmune, que es como un smoothie y que es muy saludable también para los niños”. Solo contiene fruta, con diferentes mezclas y “un sabor muy bueno al que puedes agregar prebióticos y otros ingredientes saludables”, explican.

Prova acude a la feria con sus productos con sabor natural, destacando mediante Ralph Benesch, Sales Manager de la compañía en Alemania y Suiza, su “praliné con sabor natural a caramelo; grageas con gelatina de bovino y recubrimiento de vainilla; y el relleno de pistacho colorido en un pequeño donut con recubrimiento de caramelo. Todo natural y lleno de sabor”. Benesch afirma que los objetivos de Prova en el salón son “tener más conexiones en el mundo de los dulces, ver a nuestros clientes y observar nuevos proyectos e ideas en el área de las startups”, además de mostrarles a todos lo que hace Prova, como la producción de vainilla y también en los sectores del cacao, el café, los dulces y los pistachos, entre otros”.

Sobre ISM Ingredients, relata que “es interesante cómo la feria ha cambiado un poco el concepto de ingredientes, ya que somos suministradores y podemos estar más cerca de las personas que necesitan nuestros productos y estar más integrados”.

Vicente García, tecnical sales representative de Repco, explica a Tecnifood que el objetivo de la compañía en la ISM es “apoyar a nuestras representadas y estar junto a ellas, aunque realmente este año, como coincide con Interparck, la mayoría no ha venido”. Una de las que está en la feria es Krüger & Schellenker, especializada en líneas de formado tanto para granola como para masas. “Precisamente uno de nuestros clientes que cuenta con la línea de esta compañía ha ganado el premio al producto innovador de esta edición de la feria”, subraya Vicente García, quien afirma que 2025 ha sido “un buen año para nosotros”.

Otra de estas representadas que ha acudido a ISM es DeltaVisión, que presenta un nuevo sistema para automatizar las líneas móviles. “Estamos haciendo que la calidad de producción no dependa de las personas y que se pueda tener una producción constante y limpia”, subraya Diogo Garnel, cofundador de la compañía. “El principal objetivo de nuestro sistema es que las fábricas puedan producir gomas y sus productos sin desperdicio y con una calidad consistente de producción, además estamos trabajando en la implementación de inteligencia artificial”, añade.

La compañía acude de nuevo a ISM con la intención de mantener un contacto más directo con sus clientes, “especialmente con los españoles, que están todos aquí”, explican a nuestra revista En el sector del snacking, donde son especialistas en coberturas y grageados, especialmente en chocolates, “hemos crecido un 30%”. Destacan su tecnología de grageado, “que permite mucha variedad y personalización que puede escoger el cliente, gracias a la combinación de nuevas tecnologías que permite nuestro software”. La empresa también asistirá a la próxima edición de Interpack, que se celebrará en mayo, donde presentará la mayor parte de sus avances.