En la actual situación que atraviesa el sector agroalimentario, tal y como detalla Belén Blanco Espeso, directora del área de Alimentación de la Fundación CARTIF, la FoodTech se convierte en “un eje vertebrador de la transformación a través de tecnologías que ahora encuentran un ecosistema propicio para desplegar todo su potencial”, con el centro tecnológico apostando por “un sistema alimentario más sostenible” y orientando sus proyectos a “facilitar la transición hacia un modelo circular, ético y basado en la evidencia científica”

Con ponencias y mesas redondas protagonizadas por expertos, espacios de networking o una zona interactiva, Cartif e ITCL celebrarán el 23 de septiembre en Zamora un foro nacional sobre innovación saludable. Además de compartir conocimientos, buscan promover la innovación y la sostenibilidad en distintos ámbitos

La extrusión es una tecnología clave para la innovación en la industria alimentaria, que permite modificar propiedades funcionales y nutricionales de distintas materias primas, como harinas y subproductos agroalimentarios, mejorando la calidad en el uso de los productos finales y contribuyendo a la sostenibilidad. Los ingredientes así transformados y aplicados en productos de panadería ofrecen beneficios como mejor textura, mayor estabilidad y valor nutricional. Su uso responde a la creciente demanda de productos más saludables y sostenibles, permitiendo a la industria panadera innovar en la creación...

Además de este proyecto, Cartif presentó en Alibetopías “sus capacidades y soluciones innovadoras en el sector, en el que llevamos trabajando más de 25 años, especialmente orientadas a ofrecer un mejor servicio a medida de las necesidades de proceso y productos de las empresas, identificando la demanda de los consumidores y adaptándonos a las del mercado. El objetivo es el desarrollo de productos en el marco de la alimentación saludable y sostenible, con el fin de adelantarnos a las tendencias en materia de salud”.

El centro tecnológico Cartif se ha convertido en un referente en investigación para la industria cárnica. Junto a conocidas empresas del sector, está desarrollando proyectos de I+D+i  que están dando como resultado soluciones tecnológicas avanzadas para responder a los nuevos hábitos de consumo. Entre otros, la creación de snacks de cecina con sabores y formatos novedosos o la elaboración de embutidos curados con menos grasa y con ingredientes vegetales

Cartif organiza el próximo 26 de junio una jornada informativa para analizar y aclarar dudas sobre el segundo Perte Agroalimentario que ha lanzado el Ministerio de Industria y Turismo. Los participantes podrán conocer, además, la planta piloto de robótica colaborativa, visión artificial y realidad aumentada del centro tecnológico