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40 universitarios aportan sus soluciones a The Food Tech Challenge
Albaranes inteligentes vinculados a
softwares de análisis de datos, sistemas para optimizar el calor sobre los alimentos o herramientas de inteligencia artificial para medir la acogida de un producto en el mercado son algunas de las soluciones que han propuesto 40 estudiantes de la
Universitat Politècnica de València en la primera edición de
The Food Tech Challenge, un programa ideado por la aceleradora
KM Zero
27 de septiembre de 2024, 14:19
Durante cuatro días, 40 estudiantes de la Universitat Politècnica de València (UPV) han participado en un maratón de ideas y propuestas foodtech en el que han abordado y presentado soluciones a los retos a los que se enfrenta en este momento el sector alimentario. Ha sido la primera edición de The Food Tech Challenge.
El primer premio ha sido para un prototipo de envase para garantizar el control activo de la humedad en los alimentos preparados
Este programa, diseñado por KM Zero para impulsar la colaboración entre la universidad, startups foodtech y empresas del sector de la alimentación, tiene también como objetivo captar talento en las aulas universitarias, siguiendo los pasos de las empresas tecnológicas y de desarrollo de software, explican en la aceleradora de innovación alimentaria.
Claudia Da Cunha, responsable de la iniciativa y especialista en innovación de KM Zero, ha valorado el resultado: “The Food Tech Challenge ha creado una conexión única entre talento joven emergente y las oportunidades futuras en el sector alimentario. Durante cuatro intensos días, estudiantes y entidades del ecosistema alimentario se unieron para un aprendizaje práctico, que no solo les brindó una visión real del sector, sino que también los inspiró a descubrir su propósito profesional, abriendo nuevas puertas hacia salidas laborales en una industria en plena transformación”.
Los universitarios han tenido que buscar soluciones a desafíos concretos planteados por la aceleradora, como la optimización de procesos en la elaboración de platos preparados, la reducción de desperdicio alimentario, el control de satisfacción en clientes o la medición del éxito de un producto entre los consumidores. Lo han hecho a través de un hackathon, visitas guiadas a las instalaciones de las organizaciones colaboradoras y con el asesoramiento de expertos en innovación alimentaria.
De entre todas las ideas presentadas, el mejor trabajo ha sido un prototipo de envase producido con materiales absorbentes para garantizar el control activo de la humedad en los alimentos preparados. El equipo que lo ha creado tendrá la oportunidad de presentarlo en la próxima edición de ftalks, el evento internacional de innovación alimentaria que organiza cada año Km Zero.
Otras soluciones propuestas
En la primera edición de The Food Tech Challenge se han presentado además otras ideas muy novedosas para resolver algunos de los retos a los que se enfrenta la industria de alimentos y bebidas. Por ejemplo, prototipos de albaranes inteligentes vinculados a softwares de análisis de datos.
El programa “ha fomentado la innovación y la creatividad, además de subrayar la importancia del conocimiento para abordar los desafíos”
O sistemas para optimizar la distribución del calor en los platos preparados mediante el uso de vibraciones, así como distintas soluciones basadas en inteligencia artificial capaces de recopilar información de distintas plataformas para medir la acogida de un nuevo producto entre los consumidores.
Purificación García, catedrática de Tecnología de Alimentos y subdirectora de Emprendimiento y Generación Espontánea de ETSEAMN, ha destacado que el progrma de KM Zero “ha sido una plataforma crucial para nuestro estudiantado, brindándoles la oportunidad de aplicar sus conocimientos teóricos en un entorno práctico y competitivo”.
También, continuaba explicando, “ha fomentado la innovación y la creatividad, además de subrayar la importancia del conocimiento para abordar los desafíos a los que se va a enfrentar en la industria agroalimentaria. Para ETSEAMN, esta iniciativa ha permitido mostrar el talento y la dedicación de nuestros futuros egresados, ya preparados para liderar el camino hacia un futuro más sostenible y tecnológicamente avanzado”.
Este programa de formación práctica y captación de talento joven para la industria agroalimentaria, también pretende visibilizar o la importancia de la ingeniería agrónoma para el sector. “Los profesionales con esta formación cuentan con una de las mayores tasas de empleabilidad de España y una enorme demanda por parte de las compañías, pese a lo que esta carrera sigue sin encontrarse entre las ingenierías más buscadas por los nuevos alumnos”, recuerdan los promotores de la iniciativa.
En la organización de esta primera edición, KM Zero ha contado con la colaboración de, además de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural y la UPV, las empresas y entidades Helados Estiu, Logifruit, Familia Martínez y Valencia Innovation Capital (Ayuntamiento de Valencia).
