F4F-ExpofoodTech 2024 será un gran escaparate de proteína alternativa

Entre las 280 firmas que presentarán sus soluciones en la próxima edición de Food 4 Future - Expo FoodTech, entre el 16 y el 18 de abril en el BEC de Bilbao, se encuentran un buen número de empresas y startups que acudirán a la feria de la tecnología alimentaria con propuestas muy innovadoras relacionadas con proteínas alternativas e ingredientes funcionales. 

Nuevos ingredientes desarrollados a partir de la fermentación de residuos o de hongos estarán en la feria

Por ejemplo la de Moa Foodtech, que ha desarrollado proteínas sostenibles a partir de la fermentación de residuos y subproductos vegetales, como hojas, cortezas o pieles de fruta. Los visitantes podrán conocer también NuCla, una alternativa más saludable a la sal presentada por Nucaps.

La empresa Maash acudirá al salón de 2024 con una proteína producida mediante la fermentación de hongos, que ofrece una textura muy similar a la de la carne, pero más sostenible. Y la biotecnológica Genbioma Aplicaciones exhibirá sus probióticos y postbióticos que ayudan a regular el azúcar en sangre en diabéticos. 

También en la próxima edición, a la que acudirá un equipo de Tecnifood, se podrá conocer la ‘pasta de pegamento’ comestible para fabricar snacks saludables que ha desarrollado la marca japonesa NinjaFoods en base al konnyaku. Son solo algunos ejemplos de la oferta innovadora en ingredientes y nuevos alimentos que se exhibirán este año. 

“Es una realidad que la ciencia y la investigación y el desarrollo (I+D) son fundamentales para configurar el futuro de nuestras dietas. Las investigaciones en laboratorios están revolucionando la creación de alimentos con nuevos ingredientes que buscan dar solución a retos como la seguridad alimentaria, la creciente demanda de proteínas o las nuevas preferencias de los consumidores”, señalan desde el salón. 

A debate en el World Summit

Los nuevos alimentos también serán objeto de debate en el congreso Food 4 Future World Summit que se celebrará durante la feria. Entre las sesiones programadas sobre la nueva alimentación, las enfocadas a analizar los retos asociados a la creciente demanda de proteínas y las soluciones innovadoras que están surgiendo como respuesta, desde las últimas fuentes proteínas vegetales o las cultivadas; con Abert Tseng, cofundador de Dao Foods y representante de China en el ICEX; Rodrigo Sanchez, CEO de NaturAll y Beatriz Jacoste, directora del hub  KM ZERO Food Innovation. 

El congreso Food 4 Future World Summit ha reservado algunas sesiones enfocadas al potencial de las algas en alimentación

El congreso presentará también casos de éxito de ingredientes de nueva generación en alimentos y bebidas, que servirán como muestra de estrategias y tendencias que ya están dando resultados. Para hablar de ello, la feria contará con Clemens Hollah, Managing Director de DIL y representante de Alemania en el ICEX y Guillermo Mena, director de I+D+I de Fruselva, entre otros invitados.

Sobre el nuevo marco regulatorio, los retos y las oportunidades que ofrece la innovación alimentaria hablarán en el congreso de 2024 Miguel Angel Cubero, CEO de Ingredalia; Macarena Baylos de Nárdiz, directora de Explotación de Resultados CNTA y Thomas Dietrich, Project Manager en Tecnalia Research & Innovation. 

Panadería y snacks

Y sobre innovación enfocada a los sectores de panadería y snacks lo harán Eliana Bejarano, CEO de Be-Amaz; Rina Fainstein, CEO de Noga Plus y Alejandro de la Brena, cofundador y CEO de Griyum. “Ofrecerán una visión estratégica de los últimos ingredientes y conceptos de sabor, así como de las tendencias emergentes en este campo y los aspectos técnicos del desarrollo de productos”, señalan desde la feria organizada por AZTI y Nebext.

La seguridad alimentaria en un mercado globalizado es otro de los asuntos previsto en las sesiones. Para abordar este tema, F4F ha invitado a John Holah, profesor experto de Cardiff University y a Hugo Cunha, investigador Científico de AZTI, que analizarán la resistencia de la cadena de suministro, la evolución de la normativa y las innovaciones tecnológicas que garantizan la seguridad alimentaria, entre otras cuestiones.

Además, el congreso también presentará el potencial que tienen las algas en el sector agroalimentario de la mano de expertos del centro tecnológico organizador del evento, de la Universidad del País Vasco (EHU-UPV) y de la Asociación Europea de Biomasa de Algas (EABA).

Y científicos del CSIC informarán sobre los probióticos, junto con las propiedades saludables de la fracción lipídica de los productos lácteos y los componentes del café para promover un envejecimiento saludable. Este asunto también será abordado por expertos de Eurecat y de la Universidad de Northumbria, que presentarán últimos avances en la investigación sobre probióticos y su posible uso en la creación de bebidas lácteas saludables.