La Fundación Citoliva participó el año pasado en 30 proyectos de I+D+i en los que invirtieron más de 8,5 millones de euros de presupuesto propio. Entre ellos, Omiperbio, enfocado al desarrollo de nuevos alimentos basados en tecnologías ómicas, incorporando...
Clean label e ingredientes funcionales, claves para el éxito en bebidas vegetales
Ricardo Molina, especialista en el desarrollo de soluciones para a fabricación de
bebidas vegetales, ofrece las principales claves para el desarrollo de nuevos productos, en línea con las
tendencias de mercado que anteponen los productos
clean label y los ingredientes que aporten beneficios para la salud.
Personalización e innovación son también garantías de éxito este 2025 para la compañía.
28 de enero de 2025, 08:00
El mercado de las bebidas vegetales está creciendo a un ritmo anual compuesto del 6-7%. Las de avena encabezan el ranking de preferencias, seguidas de las bebidas de soja y las de almendra. “Este auge no solo responde a las necesidades de los consumidores actuales, sino que también plantea nuevos retos para los fabricantes”, señalan en la compañía Ricardo Molina, especialistas en soluciones para estos productos.
Más del 60% de los consumidores eligen alternativas vegetales por razones de salud
La compañía destaca dos tendencias clave para el desarrollo de bebidas vegetales. Por un lado, el enfoque en la salud y en el clean label. Desde la compañía recuerdan que en este momento más del 60% de los consumidores eligen alternativas vegetales por razones de salud y se priorizan productos con etiquetas claras y sin azúcares añadidos.
Para responder a estos retos, Ricardo Molina ofrece soluciones enzimáticas avanzadas que permiten optimizar procesos como la licuefacción y sacarificación; perfilar azúcares naturales; reducir el contenido de azúcares añadidos; y mejorar la cremosidad y el sabor de las bebidas vegetales, especialmente en matrices como avena y arroz.
La segunda tendencia clave para el desarrollo de bebidas vegetales pone el foco en los ingredientes inclusivos y funcionales: “Con el aumento de la intolerancia al gluten, la avena sin gluten se posiciona como un ingrediente estrella”, destacan.
La compañía ofrece harina de avena Gluten Free que proporciona inclusividad y actúa como una base versátil para crear bebidas con excelente textura y perfil nutricional.
Personalización e innovación
Con todo, desde Ricardo Molina apuntan también a la personalización y la innovación como factores claves para el éxito en el desarrollo de bebidas vegetales, que siguen posicionándose como una de las alternativas más demandadas al consumo de lácteos.
“Cada cliente es único, y también lo son sus necesidades. Nuestro enfoque se basa en el desarrollo de productos ad hoc que no solo cumplan con las tendencias del mercado, sino que también reflejen la identidad de cada marca”, señala la compañía.
Ricardo Molina ofrece apoyo a sus clientes para mejorar la funcionalidad de sus productos, desarrollar un perfil de sabor exclusivo o explorar nuevas bases vegetales, con soluciones personalizadas desarrolladas por proveedores expertos.
