MANE lleva a IFFA sus últimas innovaciones en aromas y sabores para productos cárnicos

Una hamburguesa y embutidos elaborados sin carne o platos preparados vegetales para cubrir las necesidades flexitarianas en los lineales serán algunos de los ejemplos desarrollados con las soluciones de MANE que la compañía francesa mostrará en el hall 12.1, stand D47, de IFFA. La feria para profesionales del sector cárnico se abre por primera vez a los análogos cárnicos en la edición que celebran en Frankfurt entre el 14 y el 19 de mayo.

La compañía aprovechará la oportunidad para mostrar su amplia gama de soluciones aromatizantes y sabores para el sector, basada en una experiencia de más 40 años formulando innovadoras mezclas con proteína vegetal y su “amplio conocimiento de las diferentes bases proteicas, ya sean animales, vegetales o híbridas”, señala este fabricante de aromas y sabores. Mane fue la primera en introducir la proteína de soja en los fabricantes cárnicos en Francia y Sudáfrica en la década de los ochenta.

Mane presentará su colección de aromas concentrados, “que permiten la optimización y flexibilidad del uso de ingredientes en una mezcla completa”

Entre las últimas innovaciones para el sector que presentarán en la feria se encuentran los caldos y TCP1 para aromatizar jamones cocidos, con el fin de responder a “la creciente necesidad de premiumización y simplificación de las listas de ingredientes en el sector”, indican en un comunicado. En su stand, también, extractos de especias “con perfiles frescos de especias recién molidas, obtenidos gracias a una nueva generación de tecnología de plating”, indican.

Aromas concentrados

Los visitantes, además, podrán conocer su colección de aromas concentrados, “que permiten la optimización y flexibilidad del uso de ingredientes en una mezcla completa”, así como sus “marinadas best-sellers”, ya sean en polvo o en bases de agua o aceite.

El fabricante de aromas y sabores celebró su 150 aniversario el año pasado. Ahora es la quinta compañía del mundo en la fabricación de estos ingredientes

“El sabor es un criterio de compra clave tanto para los consumidores de carne como para las alternativas de origen vegetal”, señala el fabricante francés, que celebró su 150 aniversario el año pasado. La compañía se sitúa entre las cinco primeras a nivel mundial como fabricante de aromas y fragancias, indican fuentes de la misma.

En IFFA, anuncian en el comunicado, cobrarán protagonismo "las soluciones de enmascaramiento y soluciones que evitan la interacción que tiene lugar entre las proteínas y los aromas, así como soluciones aromáticas naturales, como son los aromas naturales, los condimentos y las marinadas, los fondos y caldos, los extractos de especias, oleorresinas y aceites esenciales, e incluso jugos vegetales concentrados”.

“Mane es un experto indiscutible en proteínas vegetales, en los propios ingredientes, las diversas tecnologías relacionadas y los procesos de producción, así como en las interacciones entre los ingredientes una vez que estas proteínas se integran en la misma base y, por supuesto, en la aromatización dentro de una aplicación proteica”, explican desde la compañía, que acude habitualmente a esta feria del sector cárnico alemana para presentar sus innovaciones.