Las ventajas del nuevo biosensor diseñado por Itene

La novedosa solución desarrollada por Itene a partir del proyecto Biotsens es un nuevo sistema de análisis de bajo coste que permite detectar la presencia de bacterias vivas de Listeria monocytogenes y la Escherichia coli en alimentos y superficies y determinar su concentración. La ingesta a través de alimentos contaminados de estos patógenos puede causar infecciones graves, como la listeriosis que, a su vez, pueden derivar en una hospitalización u otras enfermedades. 

El kit biosensor que han presentado cuenta con unos reactivos que cambian de color al advertir la presencia de estos patógenos. “La presencia de E. coli y Listeria monocytogenes provoca cambios de colores diferentes entre sí (amarillo y azul) y del que se genera cuando ambos están presentes en la superficie, lo que permite su identificación simultánea a simple vista. Además, el biosensor permite determinar la concentración tanto de E. coli como de Listeria monocytogenes al variar la intensidad del color en función de la concentración del patógeno en la muestra”, detallan en el centro tecnológico. 

Estas investigaciones han dado continuidad a un proyecto anterior, el BeSafe, que permitió desarrollar un kit para identificar la presencia de estas bacterias

Alejandro Hernández, responsable del proyecto en el centro tecnológico, explica que con este sistema biosensor rápido, sencillo y de bajo coste “se da respuesta a la necesidad de desarrollar herramientas sensibles, eficaces y rápidas que permitan garantizar la seguridad de los consumidores y acelerar los tiempos de respuesta en la toma de decisiones frente a situaciones críticas, reduciendo notablemente el impacto económico que puede generar una alerta sanitaria en una empresa del sector alimentario”.

Esta tecnología puede adaptarse para permitir la identificación y cuantificación de otras bacterias de relevancia para la industria alimentaria, como Salmonella, que también puede causar la intoxicación alimentaria denominada salmonelosis, o Campylobacter, causante de enfermedad diarreica.

El proyecto Biotsens, que se ha llevado a cabo entre junio de 2022 y este mes y ha sido financiado por el Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial (Ivace) con fondos Feder y va a permitir superar las limitaciones que presentan las tecnologías disponibles hasta ahora para la detección de patógenos y contaminantes en aire, agua y superficies. 

Estas investigaciones han dado continuidad a un proyecto anterior, el BeSafe, que permitió desarrollar un kit para identificar la presencia de estas bacterias y que en el marco de Biotsens “ha permitido la diferenciación entre las bacterias viables de las no viables, vivas y muertas, respectivamente”, destacan en Itene. 

Un showroom tecnológico 

Esta tecnología y otras tantas que Itene está desarrollando para mejorar el sistema alimentario podrán conocerse más a fondo en el showroom gratuito que el centro tecnológico va a ofrecer el próximo 29 de junio de 9.00 a 15.30 horas en el nuevo edificio del centro tecnológico, el Itene Scale Up, situado frente a la sede principal en el Parque Tecnológico de Paterna (Valencia).

Una plataforma web para el diseño de nanomateriales y nanoproductos o un dispositivo para monitorizar los riesgos de la distribución intermodal de baterías de litio estarán en el showroom

El evento se celebra bajo el título ‘Itene Techshow: Tecnologías para un mundo más seguro y sostenible’, también con apoyo del Ivace. El objetivo es acercar la I+D a la industria y los visitantes podrán conocer los resultados tangibles para mejorar la sostenibilidad y la seguridad en la industria alimentaria y experimentar desarrollos en diferentes ámbitos.

Por ejemplo en envases sostenibles y funcionales, tecnologías de reciclado y valorización de residuos y soluciones de transporte y movilidad sostenible y conectada, así como desarrollos para la prevención de riesgos a través de la monitorización de patógenos y contaminantes emergentes y del diseño seguro en la formulación de productos y procesos, detallan en el centro tecnológico, además de conocer una plataforma web para el diseño de nanomateriales y nanoproductos seguros o un dispositivo para monitorizar los riesgos de la distribución intermodal de baterías de litio y un laboratorio de movilidad inteligente.

Además de la zona destinada al showroom, el evento contará con un área para impulsar el networking y una tercera en la que tendrá lugar charlas, mesas redondas y ponencias. Participarán expertos de Itene y de empresas y entidades como CTAG, Embutidos Martínez, Foodvac, IBV, Industria Gráfica Vidal, Inplasba, Ikea, Laboratorios Tacsa, Omar Coatings, Plásticos Guadalaviar, Pinturas Blatem, Tetma, The SPB Global Corporation e IMED, entre otros.