Segundo ImpacTaste: en busca de snacks elaborados a partir de bagazo de cerveza

La segunda edición del desafío ImpacTaste, impulsado por la compañía cervecera Corporación Hijos de Rivera y la empresa enfocada a la innovación alimentaria Blendhub, insta a los participantes a desarrollar snacks saludables a partir del bagazo obtenido durante la producción de cerveza. Se trata del principal subproducto derivado del prensado y filtrado del mosto cervecero, que hasta ahora terminaba desechándose en gran medida.

Los promotores del proyecto han puesto el foco en el segmento de los aperitivos por su “gran potencial de innovación y demanda en el mercado actual de la alimentación”. Buscan desarrollar alternativas como chips o tortillas de maíz, snacks de pan como crackers o grissinis y snacks dulces saludables, elaborados con bagazo, un subproducto con un elevado índice de proteínas, lípidos y celulosa.

La segunda convocatoria está abierta a jóvenes estudiantes de grados formativos de ciclo superior, universitarios, que estén cursando un master, preparando un TFG, TFM o doctorandos, con interés en la alimentación, la tecnología y la innovación, de todo el territorio nacional. Uno de los objetivos del programa es, también, captar joven talento profesional y creativo y visibilizarlo en el entorno empresarial.

El plazo para presentar las inscripciones estará abierto hasta el 30 de abril. Se puede hacer a través de la página web del proyecto, donde se puede encontrar el formulario y más detalles sobre la convocatoria de 2025. Entre los requisitos que se exigen, se encuentra el presentar una propuesta inicial de desarrollo del snack.

Los finalistas de esta segunda edición recibirán apoyo tecnológico y formativo de expertos de Corporación Hijos de Rivera y Blendhub para desarrollar, entre mayo a septiembre, prototipos de sus ideas de negocio para impulsar su implementación en el ámbito industrial. Además, recibirán asesoramiento en materias como marketing, innovación y producción.

Los productos que propongan serán probados por el jurado y los asistentes al evento que se celebrará en MEGA durante el próximo mes de septiembre. Se repartirá premios de entre 3.000 y 500 euros entre los participantes. Las mejores ideas podrán ser a su vez seleccionadas para continuar con su desarrollo y eventual lanzamiento al mercado.

Corporación Hijos de Rivera puso en marcha este proyecto el año pasado, enmarcado en su estrategia de I+D+i para buscar nuevas vías de valorización del bagazo y, en concreto, para promover el desarrollo de ingredientes y productos alimentarios innovadores y sostenibles elaborados a partir de este subproducto de la cerveza.

En el desafío de 2024 participaron más de 100 proyectos procedentes de 25 universidades españolas con propuestas innovadoras en los segmentos de bebidas, snacks y panadería. De ellos se eligieron 6 que desarrollaron su iniciativa entre los meses de abril y septiembre.

“Se obtuvieron unos excelentes resultados. Entre los proyectos finalistas de la pasada edición, se han iniciado varios proyectos piloto con foco en bebidas y en snacks”, han explicado desde Corporación Hijos de Rivera, fabricante de conocidas marcas de cerveza como Estrella Galicia o 1906.