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Últimos retos y avances tecnológicos en el sector cárnico
Nuevos ingredientes y formulaciones, tecnologías que facilitan la eficiencia energética y mejoran el tratamiento de aguas o soluciones más efectivas para el control de patógenos son algunas de las innovaciones presentadas por la plataforma tecnológica Food for Life-Spain para la modernización de la industria cárnica en un encuentro organizado por el grupo de trabajo de este sector, que preside Anice. Durante la jornada se han analizado también los retos y otros avances que se están impulsando
5 de diciembre de 2022, 14:04
Distintas industrias cárnicas y centros tecnológicos han participado en la jornada de innovación convocada por el Grupo de trabajo del sector cárnico de la plataforma tecnológica Food for Life-Spain (PTF4LS), que apoya desde hace diez años proyectos de I+D+i y su aplicación para modernizar la industria cárnica y favorecer su competitividad mediante la mejora de sus productos, procesos y tecnologías.
Los asistentes han podido conocer los proyectos de I+D+i que están desarrollando las compañías Incarlopsa y Emecsa ambas integradas en Anice.
“La competitividad de las organizaciones ha quedado ligada a su capacidad de innovar, ya sea para dar respuesta a necesidades sociales de sostenibilidad, demandas de nuevos productos y formulaciones por parte de los consumidores o para abrirse al comercio internacional y poder exportar a cualquier país del mundo”, indican desde Anice, la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España, que lidera el grupo de trabajo en PTF4LS.Soluciones innovadoras
Entre las soluciones presentadas en el encuentro, alternativas para la reducción y/o sustitución de aditivos, el empleo de oleogeles en la elaboración de productos cárnicos para mejorar el perfil lipídico, la implementación de nuevas tecnologías para el tratamiento de aguas y de eficiencia energética o proyectos centrados en las características de las diferentes herramientas analíticas para identificar microorganismos patógenos.El I+D+i es hoy un factor estratégico irrefutable para el crecimiento y el desarrollo de cualquier empresa, señalan desde Anice
Los asistentes han podido conocer en profundidad los proyectos de I+D+i que están desarrollando las compañías Incarlopsa y Emcesa, ambas integradas en Anice.La Asociación considera “fundamental estar a la vanguardia de las necesidades actuales y que la I+D+i constituya una línea estratégica empresarial más, que permita posicionarse y afianzarse fuertemente en el mercado, así como abrir puertas a nuevos objetivos de expansión. En cualquiera de sus expresiones, el I+D+i es hoy un factor estratégico irrefutable para el crecimiento y el desarrollo de cualquier empresa.”, han señalado en un comunicado.
El encuentro sirvió también para abordar asuntos relacionados con la calidad de los productos cárnicos y la seguridad alimentaria así cómo otros retos relacionados con la internacionalización del sector.
