La comercialización de cell-based avanza en el primer cuatrimestre

En el actual panorama de la industria foodtech mundial que refleja el nuevo Mapa de Escenarios de Oportunidad del Centro Nacional de Tecnología Alimentaria (CNTA) destaca el avance de Estados Unidos en cell-based en el primer cuatrimestre de este año, hasta convertirse en el segundo país, tras Singapur, en poder tener en el mercado productos derivados del cultivo de células. 

Además de en Estados Unidos, en Japón, Israel o Reino Unido también están avanzando rápidamente hacia la comercialización de alimentos cell-based

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos ( FDA) otorgó en marzo su segunda autorización GRAS (producto seguro para el consumo humano). Fue para al pollo cell-based de Good Meatar, tras autorizar en noviembre de 2022 la de Upside Foods. The Good Food Institute considera que con estas dos aprobaciones es previsible que a finales de este mismo año o a comienzos de 2024 los consumidores puedan disponer ya de productos de esta proteína alternativa en el país norteamericano. 

En Japón, Israel o Reino Unido también están avanzando rápidamente hacia la comercialización de esta proteína alternativa. “En el resto del mundo tuvo gran repercusión y se hizo viral la iniciativa de la startup australiana Vow, que presentó en marzo una albóndiga cell-based, con secuencia genética del extinto mamut lanudo, con el objetivo de dar a conocer su producto y alertar sobre los riesgos de extinción que para varios animales supone el cambio climático y cómo el foodtech puede ayudar a revertirlo”, señalan desde CNTA. 

Proteína vegetal

La nueva edición de enero-abril de 2023 de este Mapa foodtech, financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ( MAPA), muestra visualmente hasta 35 Escenarios de Oportunidad para el sector. Otro de ellos es para la proteína vegetal. CNTA destaca las propuestas de alimentos que intentan mejorar el sabor y la textura de este tipo de referencias. Entre ellos, la nueva versión del análogo de carne de res de Impossible Foods.

En este ámbito, el centro tecnológico llama la atención sobre políticas que empiezan a limitar el crecimiento de estas opciones plant-based, como en Países Bajos, donde el gobierno ha anunciado una subida de impuestos a diferentes alternativas lácteas de origen vegetal. O en Italia, donde el gobierno ha planteado una ley que podría prohibir el uso de terminología cárnica en alimentos en base a plantas.

Ingredientes funcionales

El upcycling o valorización de subproductos para luchar contra el desperdicio alimentario y dar una nueva vida a los residuos de alimentos también gana puntos entre los Escenarios de Oportunidad

Los pre, pro y postbióticos han seguido siendo también en el último cuatrimestre, como en el anterior, escenarios de oportunidad destacados en el Mapa del centro tecnológico. La demanda de estas soluciones sigue creciendo y en torno a estos productos continúa generándose gran actividad investigadora “que intenta entender la relación positiva de estos ingredientes con la salud oral, hepática, cutánea, vaginal, del tracto urinario, para la pérdida de peso o la salud cognitiva, lo que abrirá oportunidades para futuros lanzamientos”, destacan en CNTA, que alude a las numerosas publicaciones sobre estos productos registradas entre enero y abril.

Como ejemplo, una novedosa referencia destinada a la salud cognitiva de Rarebird. Se trata de alternativas de café en las que han utilizado ingredientes como la L-teanina, para mejorar el estado de ánimo; Glicinato de magnesio, para mejorar la calidad del sueño; o la Fosfatidilserina, que apoya la función cerebral saludable y ayuda a la memoria, entre otros.

El upcycling o valorización de subproductos para luchar contra el desperdicio alimentario y dar una nueva vida a los residuos de alimentos también gana puntos en los Escenarios de Oportunidad.

“Ya vemos en el mercado ejemplos reales como el de Väcka, que ha lanzado análogos de quesos vegetales elaborados con aceite de oliva y semillas de melón, un producto secundario que se valoriza a través de la fermentación”, indican en el centro tecnológico, que también menciona el caso de la startup suiza Upgrain, que está distribuyendo ingredientes reciclados de granos de cerveza para incorporarlos a diferentes matrices alimentarias como alternativas cárnicas, confitería, panadería o snacks, entre otros.

En la web de CNTA se puede consultar de modo gratuito este Mapa de Escenarios de Oportunidad Foodtech que CNTA elabora cada cuatro meses a través de su equipo de Vanguardia, que tiene en cuenta más de un centenar de fuentes nacionales e internacionales.