Dacsa apuesta por plant-based, microproteína y carne cultivada

La división Plant-Based de Dacsa fue la que más creció el pasado ejercicio. “Desde marketing e innovación hemos dedicado tiempo para escuchar a veganos, vegetarianos y flexitarianos sobre sus necesidades y hemos analizado muy bien la demanda de una sociedad que quiere dar un paso más en materia de sostenibilidad, para proceder a la acción”, señalan en la compañía, que el año pasado lanzó nuevas referencias plant-based.

"Hemos seleccionado varias cepas para adaptar el proceso de fermentación en base a micelio y empezar a diseñar prototipos”

Entre ellas, los platos preparados 100% vegetales de gastronomía tradicional, como la fabada asturiana, el cocido madrileño o las lentejas. Todos ellos basados en proteína texturizada de guisante, base de todos sus desarrollos. La respuesta del mercado, señalan en Dacsa “ha sido muy interesante. Definitivamente, hemos liderado un cambio donde había un enorme vacío”.  

La compañía ha presentado además soluciones innovadoras de embutidos y quesos vegetales. Su marca Hi Vegs! ya está presente en varias cadenas de distribución españolas y crece. También, explican, avanzan en la producción de MDD (marca de distribuidor) y en la exportación a Europa en el negocio B2B. 

Dacsa avanza también en el desarrollo de soluciones basadas en proteínas alternativas, como la micoproteína y la carne cultivada. Lo explican desde la compañía a Tecnifood. “Ya tenemos resultados con potencial, por lo que estamos destinando recursos para avanzar. Tenemos en marcha un área de desarrollo de bioprocesos, en la que estamos trabajando en obtener nuestras propias líneas celulares, por una parte, y por otra, hemos seleccionado varias cepas para adaptar el proceso de fermentación en base a micelio, y empezar a diseñar prototipos”.

Además, en línea con sus compromisos con la sostenibilidad, el objetivo es desarrollar todos estos nuevos bioprocesos “de forma sostenible y alineados con la estrategia de la compañía, para posteriormente abordar un proyecto para escalar estas investigaciones a una planta de mayor tamaño. Esperamos que sea una actividad en el futuro para Dacsa Group”.

Récord en multuración

Entre sus proyectos para 2024, Dacsa destaca también las ampliaciones que está realizando en sus plantas de Portugal y de Polonia para poder seguir creciendo. El año pasado, pese a las dificultades provocadas por la inflación y el abastecimiento de materias primas, consiguieron récord en toneladas molturadas tanto en el maíz como en el arroz. 

Dacsa está ampliando sus plantas de Portugal y de Polonia para poder seguir creciendo

“Los clientes han comprendido que Dacsa Group es una empresa muy sólida con varias plantas en España y en Europa, con materias primas de diferentes orígenes y multiactividad, con lo que saben que pueden confiar en nuestros productos, nuestro suministro y nuestra estabilidad”.

En su balance de 2023, además, destacan la actividad de sus plantas de extrusión, que superaron los volúmenes del año anterior, “consolidándonos y siendo un referente en España y Polonia para estos productos”. 

Y sus previsiones para 2024 también son muy positivas. “Tenemos la mirada puesta en la innovación. Venimos del campo y tenemos un amplio conocimiento sobre él y sus posibilidades. Nuestros equipos están inmersos en proyectos que aporten nuevos alimentos que aborden el reto de mejorar la alimentación y optimizar los recursos que nos ofrece el planeta, dos preocupaciones importantes en nuestro sector”.