Editorial diciembre: Transformación constante, cimientos para el futuro

Lo primero que quiero hacer con esta carta de la última revista del año es invitarles a concluir, con su lectura, el proceso de comunicación que iniciamos en 1998 con el nacimiento de Tecnifood y que revivimos mes a mes. Muchas gracias.

En esta ocasión hablamos de panadería y masas congeladas y quesos en el ámbito de los productos terminados, de aditivos e ingredientes innovadores, en el de la formulación, y de instrumentación y bombas de vacío, en el de la maquinaria en nuestro compromiso constante con la tecnología de tocar todos los ámbitos: desde el origen hasta que el producto está listo para consumirlo, es decir, todos los departamentos de producción que ustedes, señores fabricantes de alimentos y bebidas, necesitan tener en sus fábricas para cumplir con su cometido de proveer a la distribución de todo lo que precisa el consumidor.

Pero en esta ocasión, precisamente porque estamos concluyendo ejercicio, me gustaría incidir en los cambios de modelo que experimentamos las empresas, que marcan las bases para diseñar el futuro. Nosotros, como saben, empezamos en papel, nuestra andadura fue con el medio escrito. Y aún siguen muchos de nuestros lectores leyéndonos en nuestro original soporte mejor que en la pantalla. Me los imagino en sus despachos, o en sus laboratorios, dejando a un lado momentáneamente la pantalla, el móvil o la tablet, dedicando ese necesario tiempo al placer del conocimiento, a escudriñar qué ofrece este proveedor o este otro, o qué hace el competidor de turno.

Ya sé que a veces no es suficiente, o no tanto como nos gustaría, pero no podemos dejar de lado lo que nos hace avanzar, porque en esa lectura puede surgir esa idea que traerá sabe qué éxito o qué ahorro o qué paso hacia una mayor eficiencia a sumar a nuestro día a día, que ya sé que es muy atareado, pero no debemos posponer lo que nos hace avanzar.

Y aunque mantenemos el papel, fue obligado incorporar el online en 1994, aún no habíamos cumplido nuestra primera década y ya teníamos dos pilares para ese conocimiento: página web y revista impresa. Luego llegaron las redes sociales, ahora tristemente fuentes de desinformación muchas veces, pero que nosotros hemos puesto al servicio de la investigación y la tecnología. Hay que hacer contrapeso, y les aseguro que nos esforzamos mucho porque todo lo que se vierte en nuestras páginas llegue a todos nuestros lectores por múltiples caminos. Por ello, aunque nacimos en papel, ahora somos PRENSA PROFESIONAL 360º y esa es nuestra esencia, al servicio de todos ustedes sobre el gran cimiento del rigor.

Y ahora sí, no dejo en ninguna revista de dar las gracias a quiénes nos han abierto sus puertas y sus transformaciones constantes, como Fres-co System, para explicar su relación con los clientes, Alifarma, que ha celebrado con mucho éxito su primer Bakery Innovation Day; o Grupo La Plana, para que conozcamos su tecnología de impresión; Cleanity, para su jornada sobre seguridad alimentaria; Carmencita, cuya directora de Calidad nos habla sobre la evolución de su departamento; o la coordinadora de I+D en Vall Companys, cómo su departamento marca la actividad diaria; y el director general de Oqema Iberia, Iván Sánchez, nos explica las claves de la integración de Tecnufar en su organización; y Epsa cómo cimenta su futuro a base de innovación.

Además, ofrecemos completos reportajes de lo acontecido en Nutraforum, Sial, Alibetopías, All4Pack y Gulfood Manufacturing, más la actualidad en todos los ámbitos y nuestras pasarelas de innovación de los proveedores y de los fabricantes que protagonizan los informes de quesos y panadería. Tienen mucha lectura. Espero que les sea muy provechosa.