Nuevas tecnologías para fabricar alimentos en Gulfood Manufacturing 2024

Los equipos y maquinaria más avanzados para la industria de alimentos y bebidas, nuevos ingredientes que responden a las tendencias de consumo o innovadores servicios para el sector se exhiben desde hoy en la décima edición de Gulfood Manufacturing, una de las ferias alimentarias más importantes del mundo. El World Trade Centre de Dubái acoge el evento hasta el próximo jueves 7 de noviembre.

Este año 2.500 empresas de 72 países, organizadas en 19 pabellones, exhiben sus soluciones, desde nuevos ingredientes desarrollados con inteligencia artificial (IA) a soluciones enfocadas a la biofortificación de los productos finales. Protagonismo para las nuevas tecnologías que están transformando el modo en el que se fabrican los alimentos y las bebidas, haciéndolo mucho más eficiente, sostenible y seguro. Como la fermentación de precisión para la obtención de proteínas alternativas, un mercado con una alta previsión de crecimiento hasta 2023.

Se pueden conocer, también, avanzados sensores y modelos de producción distribuida que mejoran la eficiencia, reducen los costes de transporte y garantizan una cadena de suministro resistente. Además, las oportunidades que ofrece a la industria alimentaria la impresión 3D para fabricar productos alimenticios personalizados, el blockchain para incrementar la transparencia y trazabilidad, el internet de las cosas (IoT) para lograr una máxima conectividad o la nanotecnología en el envasado para mejorar la seguridad, la calidad y la vida útil de los alimentos, con protección antimicrobiana y monitoreo de condiciones en tiempo real.

Heat and Control está presentando en Gulfood Manufacturing sus equipos para el procesamiento industrial de patatas fritas en cualquiera de sus variedades, así como para coproductos de patatas. En su gama incluyen freidoras continuas multizona y de dos etapas, que permiten un control total del proceso y unos resultados finales de alta calidad. “Nuestras freidoras cuentan con un manejo óptimo del producto, un calentamiento uniforme del aceite, una eliminación eficiente de finos y una rápida renovación del aceite. Estas características garantizan la producción de productos de alta calidad con una vida útil prolongada”, señalan en la empresa.

El especialista en equipos de envasado en atmósfera modificada, WITT-Gasetechnik, expone sus soluciones en el stand S1-G4 del pabellón 1, donde esta edición destacan el comprobador de fugas Leak-Master Easy, que permite detectar incluso las fugas más pequeñas en envases y realizar una prueba de integridad del sellado. También el analizador de gases Oxypad para el control de calidad de envases en atmósfera modificada. Y el O2/CO2 Oxybaby, otro analizador de gas para muestras móviles, rápidas y precisas de oxígeno y dióxido de carbono de envases alimentarios con atmósfera modificada.

Hipebaric, el fabricante de equipos de procesamiento por alta presión (HPP), “los más grandes y productivos del mundo”, destacan a Tecnifood , está presentando las ventajas de esta tecnología para prolongar la vida útil de los alimentos y bebidas, destacando sus últimos avances en automatismos de líneas HPP y la tecnología HPTP (Alta presión y Alta temperatura). “Es una innovación que permite obtener productos estables a temperatura ambiente aplicando mucho menos calor que las tecnologías convencionales. HPTP logra la inactivación de microorganismos equivalente a la esterilización térmica, pero con un impacto menor en los nutrientes, el color y el sabor. El proceso permite desarrollar productos de baja acidez estables a temperatura ambiente”, señalan.

En Gulfood Manufacturing 2024, en el stand B1-4, C1-4 del pabellón 1, se encuentra krones, que considera este evento “una de las ferias especializadas más renombradas de la industria de alimentos y bebidas”. Los expertos de la compañía están presentando su Lifecycle Service y ofrecen información de sus filiales Evoguard y Ampco sobre sus soluciones en ingeniería de procesos. También Netstal, especializado en máquinas de moldeo por inyección para preformas, cierres, envases y tecnología médica, estará presente como expositor.

La compañía tecnológica Bühler cuenta con un amplio stand en el pabellón 3 (C3-18) donde los visitantes pueden encontrar las innovadoras soluciones de proceso que han desarrollado para la industria alimentaria, como la clasificadora óptica Spark Pro, con la máxima eficiencia y un coste asequible para garantizar la seguridad alimentaria. Además, se exhiben otros equipos y maquinaria para el procesado de frutos secos, de cereales, pasta, masa de chocolate, elaboración de crackers y galletas de masa dura o a tostadoras de café.

Busch Vacuum Solutions exhibe su tecnología de vacío y detección de fugas para el envasado de alimentos, entre otras aplicaciones industriales, también en Gulfood Manufacturing, salón en el que también destacan las ventajas que les ofrece contar con una red mundial de expertos para atender las necesidades específicas que requieren los clientes de cada región. Se encuentran en el pabellón 1, stand H42.

La compañía JBT (John Bean Technologies) está presentando en Gulfood Manufacturing sus soluciones para el procesamiento de aves de corral, desde la inspección, el corte, el marinado y el recubrimiento hasta la fritura, la cocción, la congelación y el envasado en bandejas. En su stand destacan los sistemas de inspección de rayos X Innospexion, las porcionadoras de chorro de agua DSI o una línea completa para el procesado de frutas y verduras congeladas, desde la recepción hasta el envasado a granel. Presentan además una nueva tecnología para mantener el aceite de fritura al máximo nivel de calidad.

CAMA Group está presentando en la feria la envasadora monobloque formada por una única isla compacta. “El monobloque integra múltiples funciones en un único bastidor, lo que la convierte en una máquina extremadamente compacta y versátil. Es capaz de formar cajas (hasta 40 cajas por minute) que luego son cargadas por dos robots tipo delta propios, selladas y enviadas a la siguiente fase de producción”, explican a Tecnifood. Está equipada con la tecnología BTG y, gracias a su capacidad de cambio rápido de formato, puede adaptarse a una variedad de tipos de productos: desde panadería y confitería hasta café, así como otros sectores alimentarios.

Ulma Packaging ha llevado a la feria su amplia gama de soluciones de envasado “diseñadas para hacer frente a los retos actuales de la industria alimentaria”, señalan. En el pabellón 1 (stand D1-25) la compañía destaca la máquina TSA 540 Traysealer con tecnología R-Skin™, una solución versátil capaz de producir envases de corte y sellado, skin y atmósfera modificada (MAP) con un simple cambio de molde. Y la envolvedora vertical VTC 840 para productos frescos y congelados, equipada con la tecnología TightBag™ que controla el nivel de aire en el interior del envase sin perforaciones. Además, presentan su nueval filial en Dubái.

En el área expositiva de la feria de Dubái está también Bemasa Caps (pabellón 1, stand: S1-B42), especializada en el diseño y fabricación de tapones para la industria alimentaria. Esta edición destacan sus soluciones Caps-Twist® y Easy-Open Ends; así como sus taponadoras y detectores de vacío que producen en sus fábricas de España y Egipto y comercializan por todo el mundo.

Haver & Boecker, especialistas en tecnología y servicios para máquinas de llenado para la industria alimentaria, exhibe en el salón sus envasadoras semiautomáticas para aplicaciones manuales, líneas de ensacado totalmente automáticas y máquinas de llenado altamente higiénicas adaptadas, por ejemplo, para alimentos infantiles o productos farmacéuticos; además de paletizadores, sistemas de llenado de líquidos y soluciones integrales para toda la periferia. En el stand S1-G59 del pabellón 1, la compañía también destaca el servicio integral que ofrecen a sus clientes, que incluye desde el diagnóstico para la optimización y conversión de sistemas a la gestión integral de piezas de repuesto y mantenimiento.

En el transcurso de la feria, Tanis ha sido galardonada con el prestigioso premio a la Innovación en Automatización de la Década, que ha sido recogido por los gerentes de Ventas de las regiones EMEA y APAC, Richard Blom y Mark Sheffield. “Este premio rinde homenaje a nuestra incansable búsqueda de la eficiencia y la innovación, y es un reconocimiento al impacto innovador de nuestras Líneas Compactas con Robots de Pórtico en la producción de caramelos de goma y jellies. ¡Un gran avance en la automatización!”

Esta feria es prioritaria para la compañía Brenntag, que este año presentan distintos conceptos de productos desarrollados por sus Innovation & Applications Centers. Entre ellos, una gama de bebidas funcionales refrescantes y vegetales, “que satisfacen la creciente demanda del mercado”, han explicado a Tecnifood. “En Brenntag Food & Nutrition también hemos desarrollado productos que reflejan el cambio global hacia dietas plant-based, que consideramos una tendencia en alza no solo a nivel mundial sino también en esta región. Nuestro objetivo es presentar soluciones que no solo sean innovadoras, sino que también se adapten al paladar y las preferencias locales”.

En el pabellón 8 D8-28 del Dubai World Trade Centre, DSM-Firmenich expone una selección de sus avanzadas soluciones para las categorías de bebidas, panadería, barritas y cereales, confitería, productos lácteos frescos o queso. Además, la compañía ofrece a los visitantes de su stand la posibilidad probar “deliciosos” prototipos para comprobar las ventajas que ofrecen sus ingredientes más innovadores.

GNT ha llevado a Gulfood Manufacturing su gama Exberry® de alimentos colorantes para casi cualquier aplicación en la industria alimentaria, destacando algunas llamativas soluciones para palomitas de maíz y patatas fritas. “Y lo que es igual de importante, también podremos hablar con los fabricantes sobre los requisitos específicos de sus proyectos y sobre cómo podemos ayudarles a realizar un cambio sencillo y satisfactorio a los colores de origen vegetal”, han explicado a Tecnifood. La compañía acude a esta feria desde 2016 y la considera una plataforma excepcional para encontrarse con sus clientes de todo el mundo y conocer a nuevos.

Los especialistas de Manufacturas Ceylan están mostrando a los asistentes a su stand su capacidad para ofrecer soluciones aromáticas únicas y personalizadas, para dar respuesta a las tendencias del mercado, como son los productos veganos, para los que ha creado formulaciones que reemplazan los componentes animales sin perder el aporte proteico y vitamínico. Asimismo, la compañía cuenta con formulaciones específicas adaptadas a los gustos de los mercados más cercanos al ámbito de la feria.

Döhler está presentando en Gulfood Manufacturing sus ingredientes naturales, sistemas de ingredientes y soluciones integrales de base tecnológica para la industria mundial de la alimentación, las bebidas y la nutrición. En su stand, una buena muestra de sus aromas y colorantes naturales, ingredientes funcionales o de origen vegetal para el mercado plant-based. La compañía también presenta sus servicios de innovación, inteligencia de mercado, asesoramiento sobre seguridad alimentaria y microbiología, así como sobre ciencia sensorial y del consumidor.

IGH Flavours & Technology ha acudido a Dubái con su nuevo concepto Candy Drinks, que ha trasladado el sabor de las gominolas tradicionales a las bebidas carbonatadas para atraer a los más jóvenes. La formulación de las bebidas Candy Drinks se adaptan a nuevas regulaciones sobre bebidas energéticas y ofrece versiones bajas en azúcar o sin cafeína, en línea con las tendencias de consumo más saludables que buscan satisfacer también a otros grupos de edad.

Desde 2015, la compañía Dallant acude a esta feria para presentar sus soluciones. Este año destacan sus propuestas para aromatizar alimentos salados, como frutos secos y chips, y dulces, como bollería y heladería. Además de su portfolio de bebidas carbonatadas, energéticas, de café o vegetales. En su stand han organizado un Drink of the day para destacar una cada día, desde un mocktail Blue Lagoon, una bebida carbonatada a base de malta, a una energética de jengibre. Dallant también va a participar en el espacio Latest Innovation presentando los nuevos desarrollos de Cocoa Smartaste, una solución aromática para reducir el cacao en polvo de las fórmulas; y su aroma de humo sin humo para cumplir con la nueva normativa.

Gulfood Manufacturing es un gigantesco escenario donde conocer novedades como estas y las tendencias y donde los visitantes de todo el mundo tiene una oportunidad excepcional para ampliar sus relaciones y cerrar negocios. Para amplificar estas oportunidades, Gulfood Manufacturing ha preparado esta décima edición un programa exclusivo de reuniones Connexions.