La tecnología para fabricar los alimentos del futuro está en SIAL

SIAL París es uno de los salones más esperados por la industria alimentaria de todo el mundo. El evento, que se inauguró el sábado 19 y finalizará el miércoles 23 en el recinto ferial Nord Villepinte de la capital francesa, es un gigantesco escaparate en el que 7.500 empresas de 130 países exhiben más de 400.000 productos, desde alimentos y bebidas a ingredientes, equipos y maquinaria y servicios para fabricarlos.

600 de esas empresas son españolas. España es este año el tercer país en número de empresas participantes en la feria, que ocupan en torno a 11.000 m² de espacio expositivo de los 250.000 m² que suman los 11 pabellones que ocupa todo el evento.

Fabricantes de alimentos y bebidas, proveedores de la industria, distribuidores y expertos en el sector comparten estos días las últimas innovaciones y tendencias que están definiendo lo que comeremos y cómo se fabricará. Por esta edición especial que coincide con el 60 aniversario de la feria bienal, organizada por Comexposium, se espera que pasen estos cinco días 285.000 visitantes.

Un equipo de Tecnifood se ha desplazado a París para visitar SIAL 2024 y conocer la amplia oferta que se está presentando esta edición. CSB-System, Hiperbaric, DACSA y Teycomur nos han contado las soluciones para la industria alimentaria que destacan en sus respectivos stands.

Desde el stand 6 L166, la compañía CSB-System presenta sus soluciones inteligentes para digitalizar y optimizar el funcionamiento de las empresas del sector, desde software, servicios, hardware y asesoramiento empresarial para la industria de la carne, panadería, bebidas, confitería, delicatessen, lácteos, pescado y mariscos o frutas y verduras.

La compañía explica como el ERP diseñado para el sector “suministra todo lo necesario para simplificar los procesos complejos”, ofreciendo soluciones para una gestión inteligente de calidad y trazabilidad transparente, incluyendo interfaces estándares a bases de datos como fTRACE, mynetfair, ATC, HIT, entre otras ventajas.

Además de herramientas para la integración de ERP, MES y CIM en la fábrica inteligente, mantenimiento predictivo, análisis industrial de imágenes o estrategias de digitalización para nuevas construcciones y ampliaciones. También, para la integración digital de proveedores, comercio electrónico o soluciones en la nube. Y para favorecer la resiliencia empresarial, soluciones que optimizan la planificación, pronóstico y gestión de pedidos, la eficiencia de recursos o la gestión de inventarios y automatización.

El fabricante de equipos de procesado por altas presiones (HPP) Hiperbaric exhibe sus últimos avances para la industria alimentaria en el stand 7J263 de SIAL París 2024, destacando como esta “revolucionaria” tecnología de procesado en frío para conservar los alimentos no deja de crecer en todo el mundo por su capacidad para inactivar los patógenos alimentarios y extender la vida útil del alimento sin comprometer el sabor ni la textura.

La compañía destaca esta edición cómo la tecnología de altas presiones ayuda contra el desperdicio y la inseguridad alimentaria. “El procesado por altas presiones alarga la vida útil del alimento, destruye las bacterias causantes de enfermedades como la listeria y la salmonella y admite el uso de envases de plástico reciclable”, explica Carole Tonello, directora de Desarrollo de Negocio de Hiperbaric.

La compañía, con 25 años de experiencia en el diseño y fabricación de esta tecnología, desarrolla y suministra soluciones integrales de sistemas específicos de periféricos y la automatización y robotización de líneas completas para equipos HPP. Son soluciones a medida y flexibles para la automatización de todo tipo de industrias alimentarias. Estos servicios abarcan robótica, automatización e industria 4.0. para optimizar procesos, aumentar el rendimiento y ahorrar costes.

La compañía de ingredientes para la industria alimentaria Dacsa está presentando sus últimas innovaciones en los stands 2J012 y 2K051 de SIAL París, así como su apuesta constante “por la sostenibilidad y la calidad en cada uno de nuestros productos”, señalan.

En el salón, al que acuden desde hace años, también aprovechan para reunirse con sus clientes de todo el mundo (exportan a 45 países) y “conocer las últimas tendencias del mercado”. Dacsa ha experimentado un aumento del 10% en su facturación durante el año 2023 en comparación con el mismo período del año anterior, alcanzando los 568 millones de euros, según los informes proporcionados por la empresa.

Teycomur, compañía especializada en maquinaria de ocasión para la industria alimentaria, está situada en el stand H271 del pabellón 7 de la feria. Entre los equipos que presentan, autoclaves de alimentación, cerradoras, depósitos de acero inoxidable o avanzados detectores de metales para optimizar el control de calidad y garantizar la seguridad alimentaria.

“Todas nuestras máquinas, revisadas y listas para un nuevo ciclo de vida, ofrecen una alternativa rentable a la maquinaria nueva, sin comprometer la calidad ni el rendimiento”, aseguran en la compañía. “En Teycomur, seleccionamos cuidadosamente cada equipo para garantizar su fiabilidad y eficiencia”.