Editorial Tecnifood octubre: “Food Industry 4.0, la realidad inminente”

Se lo venimos diciendo desde hace tiempo: la automatización y robótica aplicadas a los procesos de producción, junto con la irrupción de las tecnologías digitales, están dando lugar a la Food Industry 4.0 cuyo máximo exponente es la fábrica inteligente.

Robotización, hiperconectividad, el internet de las cosas, blockchain o biotecnología, son los avances predominantes, sin olvidar el especial protagonismo que ha adquirido la inteligencia artificial en la actualidad, bien presente en todo tipo de conversaciones y elucubraciones. Todo ello para incrementar, flexibilizar y rentabilizar la producción, con una mejor gestión de la inocuidad alimentaria, reduciendo el desperdicio alimentario.

De todo ello, les hablamos en esta edición porque la industria de alimentación y bebidas necesita aumentar y rentabilizar al máximo su productividad, reducir los costos de fabricación –siempre ha sido así, pero ahora más que nunca, como todos sabemos– y mejorar la eficiencia de cada uno de los procesos. Tienen buenos ejemplos en la oferta de CSB-System, en el ámbito de la informática y CIMA Packaging en el de la robótica y su oferta digital. También en cuanto a robots colaborativos, Omron ofrece soluciones para optimizar la producción y en cuestiones concretas como la impresión térmica de etiquetas encontramos en TSC Printronix una oferta diseñada para diferentes aplicaciones. En nuestro informe, hay un completo panorama por la situación actual y les invito a leer la entrevista a Salvador Giró, presidente de Asociación Española de Robótica y Automatización (AER Automation), que nos pone al día de la situación de la robótica y cobótica en la industria alimentaria.

También en esta edición, en el espacio destinado a los ingredientes, son protagonistas las empresas de aromas alimentarios, que aportan a la alimentación características organolépticas y, por tanto, la personalidad sensorial que distingue un producto de otro. Ya sabemos que, desde hace años, los targets de lo natural y saludable han sido el eje principal de innovación, pero sin olvidar estos dos pilares, hay que tener en cuenta las exigencias de un consumidor mejor informado y más comprometido con su entorno. Todo un reto para los fabricantes y proveedores de aromas, que encontrarán en nuestro informe todas las inversiones en I+D para atender las necesidades de sus clientes.

Cada vez con más popularidad entre los consumidores, el sector de alimentos y bebidas de origen vegetal está en auge, se trata de una nueva alimentación en la que la conciencia sobre la salud, lo natural, el medioambiente y el bienestar animal se están imponiendo. La mayor demanda de productos veganos está llevando a un crecimiento en la disponibilidad de opciones sofisticadas y listas para consumir, lo que obliga a fabricantes y proveedores de ingredientes y materias primas a realizar importantes esfuerzos de inversión e investigación para adaptarse a la demanda de una industria alimentaria en un mercado de gran potencial y, naturalmente, a nosotros desde Tecnifood a estar al tanto de todo lo que protagonice la alimentación plant-based. Y, por ello, damos cabida a la investigación de CNTA y Eurecat, en este ámbito.

En la esfera del producto terminado, hablamos de vinos y cavas, en cuanto a bebidas, y de frutos secos y aperitivos, en el de la alimentación seca, con nuestras características pasarelas de innovación, en ambos casos, y la voz experta de Cartif, FUDin e Itacyl.

No quiero despedirme sin dar las gracias a Charlotte Bisat, técnico comercial del área industrial de Tipiak por participar de su know-how a los lectores de Tecnifood, y a Hausmann y Snack’In For You (Sigma) por compartir con nosotros y ustedes sus proyectos.