Ante el incremento exponencial de la población mundial, la necesidad de producir alimentos en mayores cantidades es cada vez mayor. En este contexto, el uso de fuentes alternativas de proteínas o la denominada agricultura celular se plantea como posibles respuestas. “El reemplazo de proteínas de origen animal por otras vegetales es ya una realidad que debe ser ampliada en el futuro”, afirman M. Mar Villamiel y Laura Jaime de Pablo, de CIAL

El proyecto Protección investigará durante los próximos cuatro años nuevas fuentes de proteína, su incidencia beneficiosa en el sistema inmune y desarrollará Modelos de Predicción de Bioeficiencia Alimentaria. Además de Eurecat, que actuará como coordinador transversal técnico y científico, participan seis empresas alimentarias españolas, universidades, hospitales y otros centros de investigación y tecnología

Una nueva edición de la Guía de la Tecnología Alimentaria ya está disponible para nuestros lectores. Como cada año, publicamos en un solo volumen toda la oferta del tejido industrial de las empresas que conforman los sectores de ingredientes, maquinaria y equipos y servicios para la industria alimentaria. Una herramienta única e imprescindible, en sus versiones online y offline, para que los departamentos de I+D+i tengan toda la información necesaria a la hora de realizar sus lanzamientos en esta nueva etapa. Nuestro lema de portada nunca definió mejor el contenido de la GTA2021: Industria alimentaria,...

Desde CIAL (CSIC-UAM) se constata el grado de “madurez, robustez, estabilidad, resiliencia y solidaridad” de la industria alimentaria, que se ha adaptado “a gran velocidad a las circunstancias” de la pandemia. Una de las claves con las que las empresas han desafiado al Covid-19 ha sido “el enorme desarrollo en la actualización de sus equipos e instalaciones con el objeto de asegurar el control en todas las fases de la producción”, concluyen

La interrelación entre empresas de alimentación y centros tecnológicos, institutos de investigación, universidades y plataformas, es una de las palancas que permite a la IAB (Industria de Alimentación y Bebidas) la absorción de nuevas ideas e investigaciones para optimizar sus procesos, innovar en sus productos y dar respuesta ágil a los retos y demandas planteadas por el consumidor, la administración y la sociedad en general. Ahora, y con la crisis sanitaria y socioeconómica provocada por la pandemia, estos centros son más aliados estratégicos que nunca dando soporte a las empresas y colaborando...

En este artículo, Dolores del Castillo, Senior Scientist Head of Food Bioscience Group en CIAL/CSIC, pone de manifiesto que “la bioeconomía, como vehículo para lograr una alimentación saludable y una industria alimentaria sostenible, es una línea de investigación a nivel global” y, como tal, señala la importancia de saber aprovechar sus ventajas para la viabilidad futura de la actividad