Anice publica el IX Barómetro de la Industria Cárnica Española

El noveno Barómetro de la Industria Cárnica Española, presentado por Anice, la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España, y Cajamar, hace balance de la situación y tendencias del sector, así como de las percepciones de los empresarios entre el segundo semestre de 2022 y el primer semestre de 2023.

Más de la mitad de las empresas han incrementado su facturación, aunque Anice lo atribuye a la inflación generalizada 

La encuesta sectorial destaca el incremento de la facturación, las exportaciones y el empleo en el sector, pese a la complicada coyuntura que atraviesa por los elevados costes de aprovisionamiento, desde la energía a materias primas y laborales, y la dificultad para repercutirlos al precio de sus productos, así como por la disminución del consumo de carne y sus derivados en los hogares españoles.

De hecho, el Índice del Sentimiento de la Industria Cárnica Española (ISICE) se ha contraído y se sitúa en 8,02 puntos, el tercer valor más bajo de toda la serie desde la primera edición del Barómetro realizada en 2018, con una caída importante con respecto a finales de 2021 e inicios del 2022. 

En cuanto a la facturación, más de la mitad de las empresas han incrementado su cifra de negocio, que Anice atribuye a la inflación generalizada y no por un aumento en volumen de las ventas. El incremento ha sido mayor en las grandes compañías, un 67% frente al 42% de las empresas más pequeñas. Y casi un 90 % del total esperan que su facturación se mantenga estable o se incremente.

Exportaciones

Pese a la disminución del volumen de ventas al exterior, las exportaciones de carne y sus derivados también aumentaron en valor en el periodo analizado. El 53% de las empresas mantuvieron las exportaciones y un 27 % incrementaron la facturación. “Unos valores lejos del 50 % que se veía en anteriores barómetros, cuando las exportaciones experimentaban un crecimiento de dos dígitos”, advierten en Anice, que sigue destacando a Europa como el escenario que ofrece mayores oportunidades de crecimiento.

El 80% de las empresas que exportan productos de alta calidad confían en mantener sus ventas al exterior

La asociación señala también que los productos de alta calidad, como los ibéricos, son los que presentan mejores perspectivas, con un 80% de las empresas especializadas en este segmento confiando en mantener sus ventas en exterior. Las compañías dedicadas a la producción de jamones son las que mayor crecimiento esperan (38%), seguidas por las de carnes frescas, con un 33%.

La industria también ha mantenido el empleo. La encuesta en la que se basa el noveno Barómetro indica que la mitad de los encuestados han mantenido la plantilla en el segundo semestre de 2022 y un 66,1 % de las empresas no considera necesario realizar ajustes en sus plantillas a corto plazo, “lo que refleja el compromiso de las empresas por mantener la plantilla y su apuesta por el empleo de calidad”, indican en Anice, que recuerda que la mayoría de las instalaciones industriales se encuentran en zonas rurales y contribuyen a frenar el proceso de despoblamiento. 

Principales costes

El estudio analiza también los costes de las empresas cárnicas y concluye que los de aprovisionamiento son los principales, así como su incremento en el segundo semestre de 2022. En comparación con los seis meses anteriores, se registraron subidas del 22,8% en los precios de compra de la carne de porcino, del 9,2% en la de bovino, del 14,1% en la de pollo y del 7,2% en la de bovino. La gran mayoría, el 90%, asegura que no ha podido repercutir el incremento de sus costes a los precios de sus productos.

Las empresas cárnicas se quejan también de los costes reglamentarios y la burocracia administrativa en el contexto actual

Sin embargo, un 41,4% opina que los precios de las materias primas han alcanzado su punto máximo ya, e incluso el 10,3% espera que se reduzcan (ya se ha observado una bajada en la carne de pollo). Y aun un 40 % cree que el precio de la carne puede seguir subiendo por el bajo nivel de producción y la disminución de la oferta de ganado. 

A ello se suma también la debilidad de la demanda. “El incremento en los precios de los productos alimentarios ha llevado a una reducción en el consumo de los hogares, con una contracción interanual del 7,3 % en los últimos meses hasta noviembre de 2022”, indican en Anice.

Las empresas cárnicas se quejan también de los costes reglamentarios y la burocracia administrativa en el contexto actual. La Asociación destaca que “el porcentaje de empresas que la consideran como un limitante se ha doblado con respecto al barómetro anterior, y actualmente un 46,6 % de las empresas han destacado este aspecto en sus respuestas”. 

Otro asunto relevante por el que han sido preguntadas también: más del 82,8% de las empresas están en contra de que en los análogos cárnicos puedan utilizar denominaciones como hamburguesa o chorizo o cualquier otra que lo relacione con un auténtico producto cárnico.

El IX Barómetro de la Industria Cárnica Española indica también cómo el 74,1 % de las empresas que apuestan por negocios más sostenibles han incorporado energías renovables, seguidas por sistemas de eficiencia energética. Además, un 32,8 % están minimizando el impacto ambiental de los plásticos para evitar también así el impuesto que grava los envases de un solo uso. Y casi un 28% está consiguiendo reducir del consumo de agua.

En cuanto a la adopción de nuevas tecnologías, destacan los procesos de automatización y robotización para aumentar la productividad, así como la incorporación de herramientas digitales para garantizar la calidad y la seguridad alimentaria de los productos.