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Hausmann Aromatic presentó los avances del proyecto Enzivanil en Biotec 2025
La compañía de ingredientes
Hausmann Aromatic, patrocinadora Oro del Congreso
Biotec 2025, ha presentado durante el evento los resultados del proyecto de investigación
Enzivanil, desarrollado junto a un grupo de trabajo de la
Universidad Autónoma de Barcelona. Juntos han desarrollado un
proceso biotecnológico para obtener
vainillina a partir de cáscara de arroz
18 de agosto de 2025, 12:00
La compañía de ingredientes Hausmann Aromatic, presentó en el XIX Congreso de la Biotecnología Española (SEBiot - Sociedad Española de Biotecnología) los avances obtenidos durante el proyecto de investigación Enzivanil, desarrollado junto al grupo ENG4BIO, Bioprocess Engineering and Applied Biocatalysis Group - de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB).
Hausmann Aromatic ha sido este año empresa patrocinadora Oro del Congreso Biotec 2025, que esta edición ha incidido en la innovación sostenible y la biotecnología. El encuentro se celebró el pasado mes de julio en la Facultad de Biociencias de la Universitat Autònoma de Barcelona.
Esta vía es más económica en comparación con las dependientes de cofactores y con los procesos microbianos
La investigación Enzivanil, enfocada al desarrollo de vainillina mediante una nueva vía enzimática a partir de cáscara de arroz, es todo un ejemplo “de cómo transformamos residuos agroalimentarios en soluciones aromáticas naturales, apostando por la innovación y la economía circular”, explican desde la compañía.
El proceso biotecnológico para la síntesis de vainillina a partir de cáscara de arroz que han desarrollado se basa en un sistema multi-enzimático que propone dos etapas para ignorar la necesidad de cofactores, moléculas con alto coste económico.
“Gracias al nuevo enfoque enzimático, se obtiene una ruta optimizada en comparación con el uso de microorganismos, que son los sistemas más estudiados hoy en día para la obtención de vainillina natural a través de procesos biotecnológicos”, explicaban en la compañía al presentar los resultados del proyecto.
Una solución más económica
La vía enzimática planteada es, además, más económica en comparación con las vías enzimáticas dependientes de cofactores y con los procesos microbianos debido a una reducción en la complejidad de los procesos de purificación. En Hausmann destacan también que “el hecho de que la vainillina se obtenga en forma enzimática permite considerarla como natural”.
Esta innovación permite, por tanto, a los fabricantes de alimentos y bebidas hacer frente a los elevados precios de este ingrediente muy demandado en múltiples aplicaciones. Y, también, ser más sostenibles, evitando el impacto ambiental que genera la producción, comercialización y el transporte del producto convencional; así como los residuos de embalaje.
“El uso de la vainillina es de importancia capital en la industria de los aromas tanto por la amplia versatilidad de uso en la aromatización de diferentes alimentos, como por el incremento de la demanda, con preferencia en su forma natural”, destacan en Hausmann.
