La seguridad alimentaria, a examen en Anuga FoodTec 2022

La próxima edición de Anuga FoodTec, la feria internacional de proveedores de la industria alimentaria y bebidas de Colonia, pondrá el foco, entre otros temas de interés, en la importancia de la analítica de alimentos para garantizar la seguridad en toda la cadena que afecta al sector y, al mismo tiempo, responder a una mayor transparencia sobre la procedencia y el procesamiento de los productos que están exigiendo los consumidores.

En Anuga FoodTec 2022 van a presentarse las últimas tecnologías y servicios para responder a las diferentes demandas sobre seguridad alimentaria y evitar el fraude. Desde el análisis de alérgenos, la detección de OMG, la determinación de la especie animal o la detección de contaminantes microbiológicos.

En la feria podrán encontrarse las últimas novedades en dispositivos asequibles y compactos con aplicaciones versátiles para los laboratorios más pequeños

En la feria se podrán encontrar tecnologías de medición y accesorios, preparación y análisis de muestras, suministros consumibles o instalaciones completas de laboratorio; además de métodos inmunológicos como Elisa. “La reacción en cadena de la polimerasa (PCR) en tiempo real es la base para muchos exámenes de análisis de alimentos, ya que permite una alta especificidad y resultados rápidos”, explican desde Anuga FoodTec. Dispositivos asequibles y compactos que ofrecen aplicaciones versátiles también para los laboratorios más pequeños.

El Laboratorio 4.0

Desde un enfoque interdisciplinario, que tiene en cuenta una variedad de parámetros con dispositivos de análisis de mayor resolución, este encuentro internacional ofrecerá información sobre los análisis de metabolómica, basados en dos métodos: “La espectroscopia de resonancia magnética nuclear y la espectrometría de masas, que se implementan junto con métodos cromatográficos (cromatografía de gases y cromatografía líquida de alta resolución)".

La automatización y la digitalización del Laboratorio 4.0 tendrá también un espacio destacado en la próxima edición, con dispositivos de análisis inteligentes y en red, que se integran con flexibilidad en el entorno de la tecnología de la información en toda la cadena de valor.

La última tecnología y servicios para limpieza e higiene en el entorno de la producción tendrán también espacio destacado

“El objetivo es convertir los procesos manuales en procesos automatizados e integrarlos en los sistemas de gestión de información de laboratorio (LIMS) existentes. Los investigadores están trabajando en soluciones como el cultivo, el enriquecimiento, la duplicación biológica molecular y la detección”, señalan desde Anuga FoodTec.

La última tecnología y servicios para limpieza e higiene en el entorno de producción tendrán también espacio destacado. Las placas de cultivo se consideran la herramienta ideal para controlar la higiene. “El método de detección se basa en sustratos cromogénicos específicos que se descomponen en productos teñidos en el proceso metabólico de los microorganismos cultivados”, indican. O las pruebas rápidas que detectan deficiencias en limpieza y desinfección en la producción en pocos minutos.

La feria, organizada y gestionada por Koelnmesse, ha elaborado un extenso calendario con charlas y otros eventos para abordar las tendencias, enfoque y novedades para prevenir el fraude alimentario durante los cuatro días de Anuga FoodTec, entre el 26 y el 29 de abril.

Parte del programa del congreso internacional, que abordará otras cuestiones de interés para la industria alimentaria, se transmitirá a través de Anuga FoodTec @home en la plataforma en línea y estará disponibles bajo demanda hasta el 30 de junio.