Cinco tendencias en alimentación plant-based en 2025

Vegetales, la Asociación Española de Productores de Alimentos y Bebidas Vegetales ha presentado un nuevo informe sobre el sector plant-based en el que se analiza la actual situación y las tendencias que lo definen y marcarán su desarrollo en los próximos meses. Lo han elaborado en colaboración con Good Food Institute Europe (GFI Europe).

El informe destaca la categoría como una de las más dinámicas e innovadoras de la industria para este año, “con una apuesta clara por el i+D como respuesta a las crecientes demandas de los consumidores de opciones más sostenibles, saludables y éticas”, explican en la asociación.

Entre las principales líneas que definen el sector plant-based, el informe de Vegetales destaca estas cinco:

1. Personalización y nutrición de precisión. A través de inteligencia artificial y análisis de microbiomas se están desarrollando alimentos vegetales que mejoran la digestión o aumentan la energía, adaptados a necesidades individuales.

2. Alternativas a productos marinos. La sobrepesca y la contaminación están propiciando el crecimiento de la demanda de pescados y mariscos vegetales, como atún y gambas plant-based, con sabores y texturas realistas.

3.- Reducción de azúcares. Otra de las principales tendencias está enfocada a la demanda de alternativas naturales, entre las que destaca la disminución de los azúcares añadidos. “Las marcas están incorporando endulzantes naturales como néctar de agave o azúcar de dátil, mejorando el perfil nutricional de los productos vegetales, que ya son bajos en azúcares según estándares europeos”, explican en la asociación

4. Innovaciones en proteínas vegetales. La fermentación de precisión y la carne cultivada están favoreciendo la mejora de la textura y el sabor de las proteínas vegetales, atrayendo con ello a más consumidores.

5. Sostenibilidad y mayor transparencia en el etiquetado. Los consumidores exigen una mayor transparencia en el etiquetado de los productos plant-based, donde se detallen desde las emisiones de carbono, consumo de agua e impacto en la biodiversidad. “Este nivel de información es clave para responder a las expectativas del mercado”, destacan en Vegetales, que recuerda que para el 71% de los españoles el etiquetado es uno de los aspectos que más valoran de estos productos, según el informe europeo Smart Protein.

El ecosistema plant-based ha vuelto a insistir en la necesidad de contar con un marco regulatorio propio, que establezca estándares claros y asegure el reconocimiento jurídico necesario para impulsar el desarrollo del sector.

“Es fundamental contar con una regulación clara que apoye la innovación, garantice la calidad de los productos y permita ofrecer a los consumidores opciones más saludables y responsables, consolidando así un sistema alimentario más sostenible y seguro para el futuro”, explica Natalia Berenguer, presidenta de Vegetal/es.

En la organización consideran necesario que la Estrategia Nacional de Alimentación que se está tramitando ya “reconozca el papel de las proteínas alternativas en el sistema alimentario futuro y su capacidad para impulsar la innovación. Esto incluye aprovechar el ecosistema existente en España, desde centros de investigación hasta empresas que desarrollan productos innovadores”.

En la asociación recuerdan también que el Diálogo Estratégico sobre el Futuro de la Agricultura de la Unión Europea contempla “mejorar el equilibrio sostenible entre el consumo de proteínas de origen animal y vegetal en la población europea es fundamental”.

Alpro, Biogran, Cubiq Foods, Foodys, Frías, Garden Gourmet, Iparlat, Liquats, Oatly, Sojasun, Soria Natural y Vivesoy son las empresas integradas en la Asociación Española de Productores de Alimentos y Bebidas Vegetales.