Sabor, precio, confianza y ética de los alimentos, prioridades para los consumidores españoles

‘Tendencias alimentarias en España: Perspectivas y preferencias del consumidor’ es título del informe de Innova Market Insights que analiza con detalle las preferencias de consumo en 39 categorías de alimentos y bebidas, desde productos básicos, ingredientes, golosinas, snacks o productos para dietas especiales como las plant-based. Además, han evaluado los principales factores que impulsan la innovación y las oportunidades que ofrecen para la industria alimentaria.

En base a todo ello, la consultora concluye que el sabor, la variedad y la asequibilidad son claves en la mayoría de las categorías de alimentos y bebidas para los consumidores españoles. “Las marcas pueden centrarse en crear productos asequibles y sabrosos en diversas categorías. Además, los platos preparados y los snacks con sabores de edición limitada y formatos novedosos pueden ofrecer emoción, asequibilidad y familiaridad”, destacan en Innova Market Insights, que sugiere, por ejemplo, la creación de una línea de platos económicos de diferentes regiones españolas.

Otra tendencia a tener en cuenta es la salud. Los consumidores buscan cada vez más productos saludables con beneficios funcionales para la salud, con menos azúcar y grasa y más nutritivos, como los ricos en fibra o proteínas. “Las necesidades de salud y estilo de vida son prioritarias en las bebidas calientes y las barritas energéticas”. Eso sí, en el estudio advierten que “es importante encontrar el equilibrio perfecto entre sabor, bienestar y comodidad para el consumo en casa y para llevar”. Como posible solución: una bebida de yogur sin azúcar añadido, con proteínas y fibra adicionales.

La confianza y la ética también son cada vez más apreciados por los españoles. El estudio de Informa Market Insights destaca la demanda de productos prácticos, seguros, responsables, de alta calidad, de origen ético y cercano, con mínimo procesamiento y con etiqueta limpia, que implican mayor transparencia. “Muestran un gran interés en snacks, productos para untar y platos preparados de elaboración tradicional. Los productos cárnicos, pesqueros, lácteos y de panadería de origen y producción local también resultan atractivos”.

Además, en esta línea, la consultora apunta que “la autenticidad y el mensaje artesanal resultan atractivos tanto para productos tradicionales como modernos”. Como ejemplo de innovación: un wrap de desayuno vegetal elaborado con ingredientes de origen responsable y envuelto en un envase reciclable.

Este estudio sobre tendencias alimentarias en España ha tenido en cuenta como ciertos macrofactores globales afectan a las percepciones y preferencias alimentarias del consumidor español. Por ejemplo, cada vez hay una mayor preocupación por el impacto medioambiental y se priorizan estrategias que lo minimicen. “Los consumidores están experimentando el impacto del cambio climático en la salud, el suministro de alimentos y la economía”, indica la consultora.

La inestabilidad geopolítica internacional también define las tendencias, desde la tensión generada por los aranceles estadounidenses a los conflictos armados. “Los consumidores europeos también se preocupan por el terrorismo y la seguridad, la inmigración, la incertidumbre económica y la inseguridad laboral. El impacto de estas preocupaciones afecta la seguridad a nivel nacional, financiero y personal”, opinan desde esta consultora.

En cuanto a las preocupaciones, la consultora advierte diferencias por categorías. En alternativas con y sin alcohol, los consumidores españoles se ven influenciados por el sabor, la etiqueta limpia, el precio y la propia marca; mientras que las características más atractivas en los refrescos son la etiqueta limpia y los beneficios para la salud.

Respecto a las bebidas calientes, se valora el sabor, la salud, la frescura y el precio. Y en los productos básicos varía entre el pan y los cereales para el desayuno o en los lácteos, donde el precio, el sabor, la frescura y la salud son las más solicitadas; y la nutrición influye en la compra de carne y pescado.

En los productos para preparar comidas se valora que sean sabrosos, un buen precio, etiqueta limpia, si son prácticos y la reducción de grasa. Y en snacks y golosinas interesa que sean sabrosos, saludables y sin aceite de palma. Y en alimentación plant-based y dietas especiales se valoran las afirmaciones éticas y de salud. “En comparación con la media mundial, los consumidores españoles se ven menos influenciados por la marca, la comodidad y la fecha de caducidad”, destacan en la consultora.

En opinión de Innova Market Insights, las tendencias alimentarias en España “revelan que los consumidores están preocupados por sus finanzas y su salud personal. Tienen dificultades para acceder a viviendas asequibles, alimentos nutritivos y una buena atención médica. Necesitan tranquilidad, honestidad y transparencia, ya que el cambio climático, las fluctuaciones económicas y la inestabilidad política están creando un mundo más volátil e incierto”.