Últimas tendencias en alimentos y bebidas en España

Un mayor interés por la alimentación saludable, preferencias locales de abastecimiento y por la conveniencia de los consumidores españoles definen las tendencias alimentarias en nuestro país. Son algunas de las conclusiones del estudio ‘Impulsores del crecimiento de las categorías en España’ que ha presentado Innova Markets.

La consultora destaca las oportunidades que brindan las tendencias detectadas para que las marcas desarrollen fórmulas funcionales y saludables que vayan más allá de las simples afirmaciones de ‘bajo contenido’. Así como las que brindan una mayor concienciación medioambiental y la exigencia de productos más sostenibles.

El estudio analiza con detalle hasta 39 categorías diferentes de alimentos y bebidas que detallamos agrupadas en cinco generales.

El análisis de la consultora aprecia un notable cambio hacia opciones más saludables en la categoría bebidas. “Esto se refleja en la creciente demanda de bebidas bajas en grasa, azúcar y cafeína. Aunque el sabor sigue siendo un factor crucial, la preocupación por la salud está provocando un ligero descenso en el consumo de bebidas básicas como la cerveza, el alcohol fuerte y las bebidas carbonatadas”, señalan en Innova Markets.

Destacan también las alternativas alcohólicas y las bebidas aromatizadas, sobre todo entre los más jóvenes. Y aunque aún no a niveles de otros países, también crece el interés por el agua embotellada, sobre todo del entorno, los zumos y las bebidas energéticas, fórmulas sin cafeína o el té helado.

A tener en cuenta, además, que los consumidores prefieren productos sin sabores ni colorantes artificiales. “Los consumidores buscan productos que ofrezcan un equilibrio entre sabor, beneficios para la salud y sostenibilidad”.

Pan, cereales para el desayuno, queso, leche, yogur, pescado, marisco y carne se consumen en España a un ritmo superior a la media mundial y son por tanto, considerados alimentos básicos en el estudio de Innova Markets. La consultora señala que también en estas categorías se detecta un incremento de las opciones más saludables, con la frescura y el sabor como atributos clave para los consumidores españoles, especialmente en el caso del pan y el pescado.

El 26% de los encuestados considera que el origen local es un reclamo muy influyente en los alimentos básicos de consumo diario, frente al 19% de media mundial. “Esta preferencia por los productos locales se ve acentuada por la elevada posición que ocupan las alegaciones de fabricación/elaboración tradicional”, indican en la consultora.

También en esta categoría general ganan peso las opciones más saludables, sobre todo los productos lácteos y cereales. Los consumidores buscan opciones bajas en grasa, azúcar y fibra. La importancia de la fibra es evidente en los altos índices de compra de cereales para el desayuno, que algunos consumidores españoles consideran como un comienzo más saludable del día.

Una mayor variedad de salsas o de cremas para untar, la comodidad y la conveniencia están impulsando el mercado de productos para preparar alimentos, aunque los consumidores aún tienen en cuenta el precio y la preocupación por los ingredientes con los que están elaborados. Los índices de penetración se aproximan ya a la media mundial.

“Uno de los reclamos más influyentes en la categoría de preparación de comidas es la ausencia de aceite de palma, ya que el 29% de los consumidores españoles lo citan como un factor clave en sus decisiones de compra. Esta cifra es significativamente superior a la media mundial del 11%. Esto pone de manifiesto la creciente concienciación sobre el impacto medioambiental de la producción de aceite de palma en Europa, y el deseo de ingredientes alternativos en los alimentos”, explican en la consultora.

La ocasión más importante para consumir alimentos preparados para comidas es el almuerzo, que en España se realiza en casa con más frecuencia que la cena, a diferencia de otros países.

Los consumidores españoles superan la media mundial en la compra de chocolate, dulces, postres y helados, galletas, y aperitivos salados, pero compran menos barritas de cereales y pasteles. El estudio de Innova Markets aprecia un ligero descenso en el consumo de productos de confitería horneados que se debe, apuntan, “a una mayor atención a la salud, y los consumidores buscan opciones que consideran más sanas, como barritas energéticas y de cereales”.

Como en la categoría anterior, el rechazo a productos elaborados con aceite de palma es especialmente fuerte entre los consumidores españoles de snacks. El 33% lo tienen en cuenta a la hora de comprarlos, frente al12% mundial.

Y otra diferencia mundial, los consumidores españoles están más preocupados por la reducción de grasas que de azúcares. “Esto sugiere un enfoque específico en el contenido de grasa cuando se trata de estos aperitivos”, señalan.

Crece el interés por los alimentos de origen vegetal y por las dietas especiales en España, si bien la penetración de estos productos sigue estando por debajo de la media mundial. El 16% de los consumidores españoles adquirió sustitutos de la carne (frente al 20% mundial), si bien fue la categoría del grupo que más aumentó. Y el 21% compró un producto de nutrición deportiva el año pasado (el 28% a nivel mundial).

La salud es el principal factor que está impulsando las dietas vegetales, seguido por consideraciones medioambientales. Los consumidores españoles, sin embargo, también valoran el sabor y el aroma, sobre todo en los análogos cárnicos y reclaman mejoras en estos aspectos.

En Innova Markets destacan además creciente concienciación sobre el impacto medioambiental de la elección de alimentos e inciden en la oportunidad que esto supone para las marcas.