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Tecnifood 142, edición de julio/agosto: ‘Innovar es preservar’
El número 142 de Tecnifood, correspondiente a la edición de julio/agosto de 2022, ya está disponible. Bajo el titular de portada ‘Innovar es preservar’, la revista incluye un especial sobre conservantes y antioxidantes, un sector que avanza y se transforma al ritmo de los nuevos hábitos de consumo y que tiene en la sustitución de ingredientes y aditivos sintéticos por naturales una de sus vías de crecimiento
26 de julio de 2022, 12:00
El informe de conservantes y antioxidantes contenido en la última edición de la revista Tecnifood analiza la situación del mercado de estos productos, el más importante dentro del conjunto de los aditivos. La investigación y la innovación son dos de los pilares sobre los que se sustenta la actividad del sector, cuyos fabricantes tienen ante sí el reto de ofrecer nuevas soluciones que ayuden a los productores de alimentos a luchar contra la degradación, garantizando la seguridad alimentaria y, en la medida de lo posible, con formulaciones naturales que no aporten números E al etiquetado.
Además, publicamos dos análisis exhaustivos en nuestros dosieres de producto acabado dedicados a salsas, caldos y sopas, por un lado, y a cerveza, por otro. Ambos se completan con artículos técnicos. En el caso de las salsas, con uno de Ctic Cita sobre el auge de los bioenvases; otro de Aimplas sobre la forma de hacer más sostenibles los envases flexibles para salsas; y un tercero de la Universidad Miguel Hernández sobre la aplicación del alpicoz y el dátil en la elaboración de salsas a base de bebidas lácteas fermentadas. El dosier de las cervezas, por su parte, se apoya en dos trabajos: uno de CNTA sobre el tratamiento con ultrasonidos en lúpulo, y otro de Eurecat sobre la innovación y los retos del sector.
El número incluye también dos informes técnicos: uno sobre maquinaria de envase y embalaje y robótica; y otro sobre tapones y tapas, en el que se analiza la influencia de la sostenibilidad en los criterios de diseño e innovación.
La edición se completa con tres entrevistas: una a Alberto del Olmo, director jefe de Ventas de Vitae Naturals, compañía que ha sido recientemente adquirida por el grupo Kensing; otra a Fernando Fogeda, director de AOM Ibérica; y, la última, a Andrea Anselmo, gerente de Fres-co System, filial del Grupo Goglio.
El número 142 de Tecnifood incluye también las crónicas de las ferias Nutraceuticals Europe, Vitafoods Europe, Hispack, Snackex y Free From Functional Barcelona, además del VI Congreso Acofesal de Seguridad Alimentaria.
A estos contenidos se suma un reportaje sobre el lanzamiento de la cebada BARLEYmax en Europa por parte de EPSA.
La actualidad empresarial se recoge en la sección de ‘Mes a Mes’ y ‘Vanguardia’, que cubren, por su parte, las últimas noticias en tecnología alimentaria y los lanzamientos más innovadores en maquinaria y equipos, envases e ingredientes.
