Edulcorantes, los ingredientes naturales continúan en expansión

Lo natural sigue siendo la gran tendencia a seguir en la alimentación por su asociación con lo sano y saludable. Por tal motivo, los edulcorantes naturales son los grandes protagonistas de los lanzamientos e innovaciones del sector y de la búsqueda de nuevas materias primas, procesos y mezclas para adaptarse a las exigencias de la industria alimentaria y los consumidores. Y es que la demanda de alimentos y bebidas con reducción de azúcar o sin este ingrediente crece día a día, porque es señalado como uno de los factores determinantes del aumento de sobrepeso y obesidad a nivel mundial, además de la gran incidencia de la diabetes tipo 2. El mercado de edulcorantes, por tanto, sigue incrementándose gracias a su oferta de alternativas naturales, ecológicas e innovadoras, en su mayoría destinadas a la reformulación de productos