Soluciones para reducir el azúcar de alimentos y bebidas sin renunciar al sabor, una plataforma de co-creación de cultivos lácteos impulsada por inteligencia artificial o enzimas innovadoras para mejorar la calidad del pan integral son algunas de las nuevas soluciones que presenta DSM-Firmenich, en línea con su compromiso con una alimentación más saludable y sostenible

Impag Iberia presenta Protec®, una gama de aromas naturales diseñados para satisfacer las últimas tendencias de la industria alimentaria, desarrollada por su representada Prova.

Está indicada para productos reducidos en azúcar, como:

Bebidas y postres lácteos o vegetales Chocolates Galletas La nueva gama saludable mantiene el sabor y ofrece una declaración clara y sencilla para el consumidor: ‘Aroma Natural’. Impag Iberia destaca tres cualidades de Protec®.

Sweetness perception Masking Mouthcoating

Tecnufar-Oqema presenta la nueva gama de potenciadores Brix Booster para bebidas alcohólicas y no alcohólicas, de su representada Treatt. Con un sabor natural, la solución permite reducir azúcar y aumentar la percepción del dulzor. 

Brix Booster está elaborado a partir de una mezcla de ingredientes dulces, esencias, aromas y sabores naturales, no añade calorías al producto final y permite etiquetado limpio. 

Puede utilizarse como ingrediente aromatizante en fórmulas sin azúcar, bajas en azúcar o reducidas en...

La próxima edición de la feria de los proveedores de las industrias del dulce y el snack, ProSweets, será una oportunidad para que los fabricantes de estos productos descubran los ingredientes más innovadores para desarrollar referencias más naturales, saludables, sabrosos y elaboradas a partir de procesos más sostenibles. El salón se celebrará en Colonia del 28 al 31 de enero de 2024 y Tecnifood estará allí para conocer y compartir todas las novedades

La nueva solución descubierta en hongos por MycoTechnology, representada de Brenntag, es una proteína dulce natural derivada de la trufa de miel. Se trata, señalan, de un “descubrimiento histórico” para desarrollar un edulcorante de miel de trufa alternativo al azúcar y a los edulcorantes artificiales. "Estamos al borde de una revolución dulce que podría transformar la industria alimentaria ”, ha señalado el CEO de la compañía. 

La industria de panadería, bollería y pastelería industrial en España ha conseguido reducir el azúcar y las grasas saturadas en sus productos, cumpliendo con el Plan nacional de Colaboración para la Mejora de la Composición de Alimentos y Otras Medidas. Lo recuerdan en la Asemac, la asociación española que reúne a las empresas del sector, coincidiendo con el Día Mundial de la Salud, que se celebra el 7 de abril.