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Safic-Alcan: seis tendencias que condicionan la innovación en la industria de alimentos y bebidas
Etiqueta limpia,
ingredientes funcionales, el
efecto GLP-1,
menos azúcar,
envejecimiento saludable y
sostenibilidad son las seis tendencias que están definiendo la innovación y el posicionamiento de las empresas en la industria de alimentos y bebidas, a juicio de
Safic-Alcan. La compañía advierte que no son “modas pasajeras”, sino el reflejo de unos consumidores que buscan más funcionalidad, transparencia y satisfacción
25 de septiembre de 2025, 12:00
“Hoy en día, la industria de alimentos y bebidas está experimentando una rápida transformación. Las disrupciones pospandémicas, los avances científicos, las nuevas regulaciones y unos consumidores cada vez más conscientes están redefiniendo todos los aspectos del sector. La nutrición es ahora una herramienta para la salud, el disfrute y la diferenciación de marca”, explican en Safic-Alcan, que en base a ello descifra las seis tendencias alimentarias que están transformando esta industria.
La innovación alimentaria, las estrategias de marketing y el posicionamiento de las empresas a largo plazo está condicionado por estas tendencias interconectadas que la compañía distribuidora de ingredientes ha compartido y que prevén un sistema alimentario “más funcional, responsable y personalizado”, con consumidores cada vez mejor informados y exigentes.
1.- Etiqueta limpia
La transparencia es ya la norma. Los consumidores “quieren saber qué contiene su comida, por qué está ahí y de dónde proviene” y exigen etiquetas claras y más cortas, en las que además de identificar los ingredientes, se incluyan datos sobre el abastecimiento, el procesamiento y el impacto ambiental.
“La confianza es la nueva moneda y la transparencia la construye”, indican en Safic-Alcan. La empresa señala que la exigencia de una etiqueta limpia afecta a todas las categorías, desde lácteos, a snacks, platos preparados, suplementos o bebidas. “La etiqueta limpia se ha convertido en un indicador de calidad clave en la industria de alimentos y bebidas, junto con el sabor y el precio”.
2.- Ingredientes funcionales
El mercado de los ingredientes funcionales crece exponencialmente, alentado por consumidores que buscan un extra en los alimentos y bebidas: desde aumentar la energía a mejorar la digestión, la concentración, el sistema inmune o el estado de ánimo.
Proteínas de origen vegetal, fibras prebióticas, adaptógenos, probióticos, vitaminas y minerales, omega-3 son las más demandas, sobre todo en refrigerios saludables, bebidas funcionales, productos para el desayuno y sustitutos de comidas.
3.- El efecto GLP-1
Medicamentos GLP-1 (como Ozempic y Wegovy) ayudan a reducir el apetito y aumentan la saciedad, lo que provoca importantes cambios en los hábitos alimentarios enfocados a la reducción de peso.
“Existe una creciente demanda de alimentos ricos en nutrientes, fibra, bajos en calorías y fáciles de digerir y los consumidores buscan porciones más pequeñas que aporten beneficios funcionales y les ayuden a sentirse saciados, sin consumir en exceso”, explican en Safic-Alcan.
4.- Reducción de azúcar
La reducción de azúcar, pero sin renunciar al sabor, la textura y el placer, es otra de las tendencias que, en este caso, está favoreciendo el desarrollo de “caprichos saludables deliciosos, sin culpa y buenos para el cuerpo”, señalan en Safic-Alcan.
Edulcorantes naturales, tecnologías de fermentación y agentes de carga a base de fibra permiten a las marcas seguir la tendencia, sobre todo en helados proteicos, chocolates reformulados, bebidas bajas en azúcar y postres vegetales.
5.- Envejecimiento saludable
Consumidores mayores, cada vez más activos, reclaman alimentos y bebidas que les favorezcan y se ajuste a sus estilos de vida. “Esto significa productos que aportan proteínas, calcio, omega-3, vitamina D y otros nutrientes esenciales”, explican en la compañía de ingredientes, que también advierte sobre la importancia del empaque, la textura y el tamaño de la porción en esta etapa de la vida.
6.- Sostenibilidad
La sostenibilidad es tendencia en cualquier industria, también en la de alimentos y bebidas. No solo porque así lo están considerando las empresas, también porque lo reclaman sus consumidores y las nuevas regulaciones también ponen el foco en la protección medioambiental.
“En 2025, minimizar el desperdicio de alimentos, abastecerse de cultivos de temporada e invertir en agricultura sostenible ya no son opcionales: son expectativas. Las marcas que se comprometen a reducir su huella ambiental, ya sea mediante envases reciclables, el supraciclaje de ingredientes y materiales, la agricultura regenerativa o la transparencia en las cadenas de suministro, se están ganando la confianza y la fidelidad de los consumidores a largo plazo”.
