Ingredientes innovadores 2021: ciencia y tecnología al servicio de la salud y el sabor

El mantenimiento y la mejora de la salud a través de la nutrición sigue siendo el gran motor que impulsa la investigación y los avances tecnológicos de la industria alimentaria. El sector de ingredientes y aditivos es uno de los más dinámicos y mejor adaptados a las tendencias en auge como la dieta plant-based y la disminución o eliminación de grasas y azúcares, pero siempre respetando el aroma y sabor de los alimentos. En 2021, los nuevos ingredientes se siguen caracterizando sobre todo por su origen natural y sostenible, pero también por ser clean label, gluten free, sin alérgenos, sin GMO… En definitiva, grandes aliados estratégicos de los fabricantes para seguir creciendo en un mercado que evoluciona en positivo