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Beneficios de la HPP para productos plant-based
El sector europeo de productos de origen vegetal creció un 49% entre 2019 y 2021. Además, el consumidor actual demanda alimentos frescos, mínimamente procesados, y con alto valor nutricional, como recoge el último Informe sobre alimentación plant-based publicado por Tecnifood. Ante estas tendencias, el procesado por altas presiones o tecnología HPP (High Pressure Processing) se ha establecido como la tecnología más trascendente para el tratamiento y la conservación de productos de origen vegetal plant-based
18 de octubre de 2022, 08:10
