“La alimentación plant-based implica grandes desafíos técnicos”

Germán Castillo, secretario ejecutivo de AEFAA, Asociación Española de Fragancias y Aromas Alimentarios, explica en esta entrevista concedida a Tecnifood cómo está evolucionando el mercado de aromas alimentarios ante la crisis desatada por la guerra en Ucrania y cómo se está diversificando para aminorar el impacto. Además, analiza los cambios que las nuevas normativas para la industria de alimentación provocarán en la industria de los aromas. La entrevista se incluye en el último Informe de Aromas publicado por la revista Tecnifood, que analiza con detalle la situación del sector, los retos, las nuevas oportunidades que están surgiendo y las tendencias y soluciones innovadoras que empresas líderes de esta industria están desarrollando o acaban de lanzar al mercado de aromas alimentarios.