Ingredientes funcionales, nutracéuticos y free from, un mercado impulsado por el veganismo, los probióticos y las proteínas

Los alimentos que proporcionan beneficios al organismo ya sean clean label, libres de ingredientes perjudiciales o enriquecidos y fortificados, generan desde hace años una importante demanda en la industria alimentaria. Para su creación y reformulación es necesaria en gran medida la aplicación de ingredientes funcionales que, día a día, van evolucionando gracias a la implicación de los operadores de este sector que invierten en innovación y tecnología alimentaria para ofrecer mayor valor añadido y nuevas soluciones a dicha demanda. Sin duda, un mercado en expansión, con buenas perspectivas de futuro en el que los alimentos plant-based siguen impulsando el crecimiento