Los retos de CNTA sobre la alimentación del futuro en Alimentaria 2022

El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) ofrecerá los días 5 y 6 de abril dos ponencias y cuatro retos tecnológicos a debate con aforo limitado sobre la alimentación del futuro. Además, durante toda la feria los expertos y técnicos del centro tecnológico mantendrán reuniones bilaterales en el espacio The Alimentaria Hub con las empresas interesadas en los proyectos de investigación que están desarrollando.

Su propósito durante esta nueva edición de Alimentaria, explican, es “transformar la alimentación del futuro de la mano de las startups del sector” y mostrar las oportunidades que se están abriendo para la industria gracias a las nuevas tecnologías. El stand de CNTA estará situado en el pabellón 5 de Fira Barcelona, en el recinto de Gran Vía.

La fermentación de precisión y su irrupción como una tecnología que permite desarrollar ingredientes con alto grado de pureza, será objeto de una las ponencias

Leyre Urtasun y Raquel Virto, supervisoras de proyectos de I+D, explicarán en Alimentaria los proyectos de investigación sobre la nueva generación de análogos cárnicos y de pescado y sobre la fermentación de precisión y su irrupción como una tecnología que permite desarrollar ingredientes con alto grado de pureza de forma sostenible y rentable, respectivamente.

Los retos a debate

En los cuatro retos a debate programados en Alimentaria participarán entre 6 y 8 personas que podrán debatir y reflexionar durante una hora, con un experto del centro tecnológico como moderador. El primero tendrá lugar el día 5 a las 11:15 horas, con la directora de I+D de CNTA, Inés Echeverría. Tratará sobre la futura Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicio. “Se mostrarán casos de éxito y oportunidades de negocio ligadas a la reutilización y reincorporación eficiente de subproductos a la cadena de suministro mediante soluciones tecnológicas”, indican desde el centro.

Ese mismo día, a las a las 15 horas, Leyre Urtasu planteará a los participantes el papel que pueden jugar los ingredientes y las tecnologías en el desarrollo de una nueva generación de productos análogos de carne y pescado en base a proteínas alternativas. Y a las 16,15h, se debatirá sobre las oportunidades de formulación y etiquetado de alimentos que mejoren la microbiota intestinal, con Raquel Virto, y Dante Fratebianchi, investigador de I+D de CNTA, como moderadoras.

El plasma frío o la radiación UV en la higienización de superficies como estrategias para aumentar la vida útil de los alimentos, en uno de los retos

El tercer y cuarto reto tendrán lugar el día 6 a las 10,30 y a las 16 horas. El primero para reflexionar sobre el etiquetado sostenible y la conveniencia de incorporar una etapa de ecodiseño en el proceso de desarrollo de productos alimentarios. Moderará el encuentro Esther de Paz, investigadora de I+D de CNTA. Raquel Virto volverá a los retos como moderadora de otro asunto relevante para la industria alimentaria, la aplicación de nuevas estrategias y tecnologías de conservación como el plasma frío o la radiación UV en la higienización de superficies para aumentar la vida útil de los alimentos.

Los expertos CNTA estarán disponibles durante toda la feria para mantener reuniones bilaterales con las startups que lo soliciten, con el fin de “intercambiar impresiones, estudiar posibles proyectos de colaboración o resolver dudas sobre los pasos que tienen que dar para comenzar un proyecto, entre otros aspectos”.