Conservantes y antioxidantes: Nuevos desafíos tecnológicos impulsan soluciones más naturales y sostenibles

La innovación constante en conservantes y antioxidantes es impulsada por los desafíos tecnológicos a los que se enfrentan sus fabricantes para que el mercado pueda ofrecer una variedad enorme de alimentos seguros, sin deterioro, en las mejores condiciones de consumo, con una vida útil mayor, más sanos y naturales. En este tipo de ingredientes, la naturalidad continúa imponiéndose desde hace años debido a la gran demanda de productos más saludables y con etiqueta clean label asociados a una alimentación sana. Desarrollos que van más allá de su propia aplicación, sumando otras funciones incluso beneficiosas para el organismo. Pero no siempre es fácil reformular ciertos alimentos procesados o lanzar novedades con este tipo de soluciones que impone la tendencia “sin”, que limita el uso de aditivos, lo que puede acarrear consecuencias negativas en términos de seguridad alimentaria, alto coste y desperdicio de comida