Las soluciones naturales y clean label de las gamas Oxirom®, Naturnox®, Natox®, Arvin®, IMA-AC®, Lacet® o Bioprotec-CF®, de 3A Biotech, ayudan a los fabricantes de alimentos y bebidas plant-based a combatir los principales problemas que encuentran durante su elaboración. La compañía los detalla en la investigación sobre alimentación de origen vegetal publicada en el número 161 de la revista de tecnología alimentaria

El centro tecnológico Cartif ha puesto el foco en el desarrollo de innovadores ingredientes y soluciones tecnológicas para productos plant-based que respondan mejor a una dieta más sostenible y del gusto de los consumidores. “Trabajamos en la valorización de subproductos agroalimentarios para obtener nuevos ingredientes dirigidos a la formulación de alimentos en general y de plant based, en particular”, explican en la investigación sobre alimentación de origen vegetal que Tecnifood publica en su última edición

En la investigación sobre alimentación plant-based publicada por Tecnifood en la última edición de la revista (nº 161), la compañía Trades destaca su experiencia, apuesta por la innovación e investigación y su capacidad para colaborar con los fabricantes de alimentos y bebidas en el desarrollo de nuevas propuestas diferenciadoras que conecten con las tendencias del mercado y con las nuevas expectativas del consumidor

Con un mercado plant-based que sigue creciendo a doble dígito en Iberia , creemos que el futuro no es solo imitar, sino crear nuevas propuestas con valor propio, capaces de sorprender al consumidor y posicionar a nuestros clientes a la vanguardia de la categoría”.

En la investigación sobre alimentación plant-based publicada por Tecnifood en el número 161 de la revista , Caldic considera que las proteínas de girasol y haba -y blends- por su aporte proteico y ausencia de alérgenos son en la actualidad las principales tendencias en el sector.

Así, el segmento de proteínas fue valorado en 6.000 millones de dólares en 2024, y domina el mercado debido a la creciente demanda de los consumidores de fuentes de proteínas de origen vegetal, lo que lo convierte en un impulsor importante de los ingresos generales del mercado de ingredientes alimentarios de origen vegetal.

Los emulsionantes, con un valor de 1.810 millones de dólares estadounidenses, desempeñan un papel fundamental en la mejora de las formulaciones alimentarias, la mejora de la textura y la prolongación de la vida útil, satisfaciendo así las cambiantes necesidades de la industria...

El contenido proteico se deriva de un proceso de fermentación ecológico que “nos aporta una innovadora fuente de proteínas para dietas vegetales y veganas, que mejora el sabor, el perfil nutricional y ayuda a enmascarar las notas de sabor no deseadas”.

La compañía de ingredientes explica que sus partners son “muy conscientes del auge de la alimentación de origen vegetal y, obviamente, trabajan en ello.

Ahora se está trabajando en dar un valor añadido a este tipo de productos, con alto contenido en proteínas y bajo en sal y azúcar, sin pérdida de sabor y con etiqueta limpia.

Lejos de ser una tendencia o una dieta de moda más, el fenómeno veggie representa un cambio de paradigma en la alimentación, que continúa creciendo, respaldada por valores como la salud, la ética, el medioambiente y el bienestar animal. Sus seguidores están imponiendo el criterio de una forma de alimentarse y de lifestyle que ya asciende a 4,5 millones de españoles, con una cifra de negocio en torno a 500 millones de euros. Pero a pesar de que su progresiva implantación en todo el mundo es imparable, fabricantes de ingredientes y de alimentos plant-based están afrontando importantes desafíos como...

IMCD es una compañía referente para la elaboración de alimentos y bebidas plant-based. Su extensa cartera de soluciones de sabor, color y aromas se amplía continuamente. Entre sus últimas incorporaciones, una línea de proteínas y texturizados de proteínas vegetales de girasol especialmente indicada para referencias que necesitan una proteína neutra que no aporte resabores al producto acabado. En sus instalaciones y plantas piloto están preparados para asesorar a los clientes sobre cualquier reto que planteen, tal y como contaban...